tag:blogger.com,1999:blog-39789530204874259172024-03-14T10:51:32.652+01:00Zagara e GelsominoProfumi e sapori di SiciliaElenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.comBlogger44125tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-4716594316011543962015-05-05T08:30:00.000+02:002015-05-05T08:30:00.253+02:00Pane con la milza (pani ca meusa): street food palermiano<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Soltanto
per chi ha lo stomaco forte...e si perchè questo, che è il panino
principe della gastronomia da strada palermitana, è praticamente condito
con milza e polmone di vitello cotti nella sugna e conditi con
caciocavallo.....siete pronti per gustare questa prelibatezza....? </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOKJhUVlWwaw4ltTHSPTyZzhVod87Hg7kpwliITcDgE305PPDdQH9Iw4tMyxdz_WJYlk74Omq79Vy8um1JXEx_EKXjo6uNkmvqdbbzzXRHPKiN3qWCgJgu8AZeom3GUZicP5eB5EUuXWE/s1600/DSC_9442.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOKJhUVlWwaw4ltTHSPTyZzhVod87Hg7kpwliITcDgE305PPDdQH9Iw4tMyxdz_WJYlk74Omq79Vy8um1JXEx_EKXjo6uNkmvqdbbzzXRHPKiN3qWCgJgu8AZeom3GUZicP5eB5EUuXWE/s640/DSC_9442.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #b6d7a8;">Ingredienti per la versione "schietto" (celibe, solo)</span>: milza e polmone di vitello misti, sugna, limone, caciocavallo grattugiato a fili, sale, pepe, una focaccina tonda con sesamo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #b6d7a8;">Ingredienti per la versione "maritato" (sposato)</span>: aggiungere ai sopra elencati ingredienti della ricotta di pecora</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVdnusAFOgqokcN_6-TOGLg7Ix7N9iywbUGOZqdjBbZraNokZkA6y-GUhuaEtL1gLwAw34EY-fajfXpb_nmUPRzjBggyl7z7wlnMFNmGOpV5ds1ShH6fj3oBEOJas8jtDvJhrTt2cSdhk/s1600/DSC_9439.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVdnusAFOgqokcN_6-TOGLg7Ix7N9iywbUGOZqdjBbZraNokZkA6y-GUhuaEtL1gLwAw34EY-fajfXpb_nmUPRzjBggyl7z7wlnMFNmGOpV5ds1ShH6fj3oBEOJas8jtDvJhrTt2cSdhk/s400/DSC_9439.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #f4cccc;">Procedimento</span>:In</span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">
una ampia padella sciogliere la sugna e cuocere i pezzi di milza e
polmone tagliati a fettine molto sottili. Rigirarli per un paio di
minuti nella sugna caldissima, scolarli (ma soltanto un poco) della
sugna in eccesso e condire la focaccina regolando di sale, pepe, e
condendo con caciocavallo stagionato grattugiato a fili e una bella
spruzzata di limone</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTuucsx91fwriVTTjIuLXZh_ocaYwH7rxWLs_QBsiOYWQ28TKxjQqyW76EhbLpIR-hKlGrsYmLip3ZW2sArTJWQkTeuQqaI63E8JreWqKXCqAuPb0ONI9pn-iEQDT5FYgJoAGx5EtJgfo/s1600/DSC_9440.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTuucsx91fwriVTTjIuLXZh_ocaYwH7rxWLs_QBsiOYWQ28TKxjQqyW76EhbLpIR-hKlGrsYmLip3ZW2sArTJWQkTeuQqaI63E8JreWqKXCqAuPb0ONI9pn-iEQDT5FYgJoAGx5EtJgfo/s640/DSC_9440.JPG" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Per chi vuole osare ancora di più aggiunga della ricotta di pecora freschissima e otterrà la versione maritata</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW51Y8Ef7lnOujZ1HZjD3uKo-_yPG37hlS7AssNR5jqAH7DpkSxBCu8-HLIeaP5GSvtIGxNiiUinCjHfsup2lhcI3FM6CJnnCrYwCMEOWf-_oFKDyYJ9CFemd0-QrhWfyQX7j-JPl29Y0/s1600/DSC_9449.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW51Y8Ef7lnOujZ1HZjD3uKo-_yPG37hlS7AssNR5jqAH7DpkSxBCu8-HLIeaP5GSvtIGxNiiUinCjHfsup2lhcI3FM6CJnnCrYwCMEOWf-_oFKDyYJ9CFemd0-QrhWfyQX7j-JPl29Y0/s400/DSC_9449.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Una
piccola curiosità...se venite a Palermo e avete voglia di assaggiare
questa autentica specialità della nostra gastronomia chiedetelo
pronunciandolo così: "pani ca mievusa..."</span></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-19856124371927312412015-04-28T08:30:00.000+02:002015-04-28T08:30:01.486+02:00Risotto primavera (fave, carciofi e piselli)<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Un
incanto di sapori e di dolcezza che ci annuncia l'arrivo della
primavera con i suoi prodotti freschi e tutti rigorosamente di stagione:
pomodoro, fave, piselli, carciofi e finocchietto</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia;"></span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjbOy36PnB5crFAnKqup06vQB4PiD0bq7ON71DoQYSRTZNHehPo_7DAGs1x66iFbCWbqy1uQqdk_js1XQBpY3mxuAPoOsYZWvYRyOluKkuTnah5sRv9lc9EsfDG8NsDIvB6cXRCOJE-9g/s1600/DSC_4237.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjbOy36PnB5crFAnKqup06vQB4PiD0bq7ON71DoQYSRTZNHehPo_7DAGs1x66iFbCWbqy1uQqdk_js1XQBpY3mxuAPoOsYZWvYRyOluKkuTnah5sRv9lc9EsfDG8NsDIvB6cXRCOJE-9g/s1600/DSC_4237.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #b6d7a8;">Ingredienti per quattro</span>:
tre pomodori maturi a grappolo, olio extravergine, mezza cipolla, 350
grammi di riso, 3 carciofi, un chilo di fave da sbucciare, un chilo di
piselli da sbucciare, un mazzettino di finocchietto selvatico, sale e
pepe. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtrjexvOKP6rQn7JUYTXJdsUBm-XryGepDuDR5F8ycNiz6JDVrNwJVNFqBggNyv-8YnVf3VQYjMVkWscMuj4LiSmZlkr7ToIzOXGtJRLiXuuBgkJq64uoKTWAf1PYIp7kqH8TuWSReYYY/s1600/DSC_4232.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtrjexvOKP6rQn7JUYTXJdsUBm-XryGepDuDR5F8ycNiz6JDVrNwJVNFqBggNyv-8YnVf3VQYjMVkWscMuj4LiSmZlkr7ToIzOXGtJRLiXuuBgkJq64uoKTWAf1PYIp7kqH8TuWSReYYY/s1600/DSC_4232.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #f4cccc;">Procedimento</span>: Pulire dai baccelli le
fave e i piselli. Pulire il finocchietto e tagliarlo finemente. Pulire i
carciofi, tagliarli a spicchi e tenerli in acqua e limone fino al loro
utilizzo. Fare appassire in una padella una parte della cipolla tritata
finemente, aggiungere il finocchietto, poi i carciofi e rigirare
delicatamente con un cucchiaio di legno facendo cuocere nell'acqua di
vegetazione. Aggiungere quindi i piselli e infine le fave, private oltre
che della prima buccia anche della seconda. Fate cuocere a fiamma
lenta fino alla quasi cottura delle verdure. In un tegame a parte
stufare la cipolla tagliata finemente con l'olio e appena bionda con un
goccio di acqua. Appena asciugata unire il riso per tostarlo e la polpa
del pomodoro grattugiata. Aggiungere le verdure (che finiranno di
cuocere con il riso) e l'acqua fino a coprire a filo il riso. Cuocere
come un normale risotto rigirando di tanto in tanto delicatamente fino a
cottura. Se c'è bisogno aggiungete altra acqua. Regolate di sale e pepe
e servite. Ecco a voi...la primavera nel piatto...</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ufabhPwcJ2NipaHXDaA_AkupPedREm4y0K16q-YFLocVKeYxP03v3YdoifAIqNOxAsaJ3SLtRhEeBm-_L1ZA69Oerfuyx2r3I8hpZX0dgPb0ViPiT_32HwEsWG4XxTuEx2Gd6y0ZCDM/s1600/DSC_4243.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ufabhPwcJ2NipaHXDaA_AkupPedREm4y0K16q-YFLocVKeYxP03v3YdoifAIqNOxAsaJ3SLtRhEeBm-_L1ZA69Oerfuyx2r3I8hpZX0dgPb0ViPiT_32HwEsWG4XxTuEx2Gd6y0ZCDM/s1600/DSC_4243.JPG" width="400" /></a></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-13860575354128445852015-04-21T08:30:00.000+02:002015-04-21T08:30:02.506+02:00Brioches col tuppo<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Tra
le cose più semplici, conosciute e particolari da mangiare in sicilia
ci sono le famose brioches col tuppo. Morbide e profumate vengono
mangiate a tutte le ore: a Palermo la tagliamo a metà e la serviamo con
il gelato, nella provincia di Messina è servita in accompagnamento alle
famose granite; negli zaini dei bimbi si trova facilmente spalmata con
Nutella e malgrado la tendenza dolce dell'impasto vengono utilizzate
anche con una bella fetta di prosciutto e formaggio! Un buon motivo per
provare a farle quindi soprattutto se non siete siciliani e non avete
la possibilità di trovarle facilmente in un panificio.<a href="http://www.tavolartegusto.it/2012/07/25/brioche-siciliana-brioche-col-tuppo/"><br /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirmmQjQ1DyEy00Ss6tkUtRg7jf9j6M7KtnKDky-Be6LMf2Hjpl4qj2Q1ZHxeEtKQ328GT0xqJHOk02V5yxkNm_BIcNbi2zTrI2Z8TT9KG2m3R0JboHWufuDD9pub02B2n65o1LuhbRKAw/s1600/DSC_8012.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirmmQjQ1DyEy00Ss6tkUtRg7jf9j6M7KtnKDky-Be6LMf2Hjpl4qj2Q1ZHxeEtKQ328GT0xqJHOk02V5yxkNm_BIcNbi2zTrI2Z8TT9KG2m3R0JboHWufuDD9pub02B2n65o1LuhbRKAw/s1600/DSC_8012.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #f9cb9c;">Ingredienti</span>:
300 grammi di farina 00, 200 grammi di manitoba, 15 grammi di lievito
di birra, 3 uova grandi, 180 grammi di burro morbido, 80 ml di latte, 80
grammi di zucchero, 1 cucchiaio e mezzo di miele, 18 ml di rum, 1
bustina di vanillina, 1 fialetta di aroma arancia, 8 grammi di sale. Per
spennellare la superficie: 1 tuorlo d'uovo e panna.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #ead1dc;">Procedimento</span>:</span> <span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">vi do i miei tempi di lievitazione e quindi... </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #d9ead3;">ore 19</span>:
sciogliete il lievito nel latte appena tiepido e aggiungete a tutti gli
altri ingredienti riuniti nella ciotola della planetaria. Impastate
fino a incordare per bene. Oppure impastate a mano con tanto di olio di
gomito. Appena avrete un impasto liscio e omogeneo mettete in una
ciotola al coperto a lievitare per 2 ore. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #d9ead3;">ore 21</span>: sigillare per bene l'impasto con pellicola e porre in frigo per tutta la notte</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #d9ead3;">Ore 10</span>:
prelevare l'impasto e lavorare qualche minuto. Stendere su una teglia
un foglio di carta forno e con l'impasto creare con le mani delle
palline di circa 75 grammi ma la grandezza è comunque facoltativa. Se
volete delle brioches perfette lavorate l'impasto con le mani e
stringendolo fatelo fuoriuscire dall'incavo della mano tra il pollice e
l'indice. Inserite dentro la pallina stessa l'impasto in eccesso. Al
centro delle palline creare un fosso. Tenete un poco di impasto per i
"tuppi"(circa 15 grammi per tuppino che creerete come spiegato sopra).
Adagiare il tuppino dentro l'incavo della brioches e lasciare lievitare 2
ore dentro il forno spento. Quando adagiate nella teglia le vostre
brioches abbiate l'accortezza di distanziarle di almeno 5 cm circa. Dopo
la lievitazione pennellate con una miscela di tuorlo d'uovo battuto e
panna.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6OpyLDGZrXum8pbI8Y_tnWRa-rbSmbyMCTZ_WHxvbLh0P2q8hDNDyoBm62_mWyjMm0jpgdA_5vWB_Uss9WZMLJ59C5PA_WhBSVq2tpyPzrEC-ykDrs29ASHQ7oXMOt1hS-iYwBnQHAww/s1600/da+pubblicare2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6OpyLDGZrXum8pbI8Y_tnWRa-rbSmbyMCTZ_WHxvbLh0P2q8hDNDyoBm62_mWyjMm0jpgdA_5vWB_Uss9WZMLJ59C5PA_WhBSVq2tpyPzrEC-ykDrs29ASHQ7oXMOt1hS-iYwBnQHAww/s1600/da+pubblicare2.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #d9ead3;">Ore 12</span>:
riscaldate il forno al massimo. Infornate le brioches e abbassate la
caloria a 180°. Cuocere per circa 25 minuti e comunque fino a che non
saranno diventate di un bel colore d'oro... d'oro come il sole della
sicilia...</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> </span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJzVbe7iamyUATIPGO4lV9D0fqj9tn1d-YrgvK__AULG6ETnUU3xe81clEs7AFZaric063bXW0tcmHP3ldWxlzXshn1gqIaUsPZM7uYxAoAwf8VJNdXA2VvNQ4weTNdzU-pQHasgPS0TM/s1600/DSC_8015.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJzVbe7iamyUATIPGO4lV9D0fqj9tn1d-YrgvK__AULG6ETnUU3xe81clEs7AFZaric063bXW0tcmHP3ldWxlzXshn1gqIaUsPZM7uYxAoAwf8VJNdXA2VvNQ4weTNdzU-pQHasgPS0TM/s1600/DSC_8015.JPG" width="265" /></a></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-13308121462218537772015-04-14T08:30:00.000+02:002015-04-14T08:30:02.648+02:00Pitoni messinesi<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Sofficissimi
e buonissimi, i pitoni messinesi sono dei calzoni ripieni con scarola
riccia, acciuga, caciocavallo e pomodoro.</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrM-0isiSoAkdXL-F1m09OiywoFJS-gXTVEgUYGihwmIesGUGcX9Xi4OujScyh2mkxYSrJBXLIU9mImQsEvmsAKTp4xUXXNNEzK3j6JFZmyubc3ldfm5xDTh41FAGonrUogxavVihKxi0/s1600/DSC_0121.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrM-0isiSoAkdXL-F1m09OiywoFJS-gXTVEgUYGihwmIesGUGcX9Xi4OujScyh2mkxYSrJBXLIU9mImQsEvmsAKTp4xUXXNNEzK3j6JFZmyubc3ldfm5xDTh41FAGonrUogxavVihKxi0/s1600/DSC_0121.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #b6d7a8;">Ingredienti:</span> mezzo chilo di farina 00, <span data-measureme="1"><span class="null">un
pizzico di sale, un pizzico di zucchero, un cubetto di lievito di
birra, 3 cucchiai di olio, acqua quanto basta. Per la farcitura: scarola
riccia, cacio cavallo semi stagionato, pomodorini e filetti di acciuga.
Con queste dosi vengono circa 9/10 pitoni.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span data-measureme="1"><span class="null"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #d9d2e9;">Procedimento</span>:
impastare il tutto lavorandolo bene a mano o in planetaria finchè
l'impasto non sarà liscio, lucido, elastico e non si attaccherà alle
mani. Formare dei panetti (10) gia' staccati, fare lievitare fino al
raddoppio.</span></span></span></div>
<span data-measureme="1"><span class="null"></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi_1Oe_o-3t84MecrZodY6JvmbXSiCAiZLVF-P0ho-PkWT7JE4DR-669Sj8j7dJWWFZZGGfCIE30ao6QJO-3qLI8oHQ-aNeekzbHgG8exWnz6KdbDsThZdxEqx72gfhknxdzv_eP24dIc/s1600/DSC_0115-001.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi_1Oe_o-3t84MecrZodY6JvmbXSiCAiZLVF-P0ho-PkWT7JE4DR-669Sj8j7dJWWFZZGGfCIE30ao6QJO-3qLI8oHQ-aNeekzbHgG8exWnz6KdbDsThZdxEqx72gfhknxdzv_eP24dIc/s1600/DSC_0115-001.JPG" width="265" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Stendere
i panetti col mattarello e formare dei dischetti, farcire con scarola
riccia lavata e asciutta con un panno, un pezzetto generoso di
caciocavallo, un pomodorino tagliato a fettine, un pezzetto d'acciuga.
Chiudere il dischetto sigillando per bene i bordi. Fare lievitare ancora
10 minuti, non di piu' altrimenti si bagna la pasta sottostante al
pitone e poi si hanno problemi durante la frittura.</span> </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb1nRoL5_LDgPss881n9pQMNliQKVxodC89eSHSZyZgjsjkEVqLWnw4QbKc1rnsts1g5bY-q6iI87hDoL7PlwCUUJiE_TjfnD_mtXubYMODljYDAZdvZUn6vk7izKEqJXPpnIot0E_K0c/s1600/DSC_0123.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb1nRoL5_LDgPss881n9pQMNliQKVxodC89eSHSZyZgjsjkEVqLWnw4QbKc1rnsts1g5bY-q6iI87hDoL7PlwCUUJiE_TjfnD_mtXubYMODljYDAZdvZUn6vk7izKEqJXPpnIot0E_K0c/s1600/DSC_0123.JPG" width="424" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Friggere
in abbondante olio di semi caldo e fate intiepidire prima di mangiare. A
meno che non siete sadici e volete bruciarvi la lingua!</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy4RyWzNR4aGS_pEL27yLIvdU6Ukg_3t8XkJtM51R8y5GGiCcn_wyHfPAUTxk_eHpHsmO5NEj1TeJfj7qXqxEG3v4gw_lkESk-46-kW0LUGTBaxr5KX-NHc4-KJcMJ5R04XoPTn4Rh7t0/s1600/DSC_0127.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy4RyWzNR4aGS_pEL27yLIvdU6Ukg_3t8XkJtM51R8y5GGiCcn_wyHfPAUTxk_eHpHsmO5NEj1TeJfj7qXqxEG3v4gw_lkESk-46-kW0LUGTBaxr5KX-NHc4-KJcMJ5R04XoPTn4Rh7t0/s1600/DSC_0127.JPG" width="400" /></a></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-40040144665500188792015-04-07T08:30:00.000+02:002015-04-07T08:30:00.286+02:00Couscous di pesce alla trapanese (con video dell'incocciatura)<div style="text-align: justify;">
Se andate in gita o vacanza dalle parti di Trapani non fatevi sfuggire questa prelibatezza: dove la tradizione nord africana incontra e sposa la tradizione e i sapori siciliani. Il couscous di pesce è tra i piatti più buoni al mondo. E se proprio Trapani non è tra le prossime mete turistiche provate a prepararlo da voi.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgku0KCDFZ4OULs5x0X-O_zZOHkgXyX1WVLmVxllvN7WEUsfa4aCLtBxS9mvO3jFkuLLsiNChRa8Vv2eOLp4PlMvqpZRWRYSuoX_6s6yFdr3oBC_xAqvAUhI12sq8uJ2tmAxia5wU_cklo/s1600/DSC_0749.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgku0KCDFZ4OULs5x0X-O_zZOHkgXyX1WVLmVxllvN7WEUsfa4aCLtBxS9mvO3jFkuLLsiNChRa8Vv2eOLp4PlMvqpZRWRYSuoX_6s6yFdr3oBC_xAqvAUhI12sq8uJ2tmAxia5wU_cklo/s1600/DSC_0749.JPG" height="640" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Soddisfatta e felice perchè era mia intento farvi vedere con un
piccolo video e alcune foto i passaggi principali per incocciare il
couscous e non utilizzare quindi quello precotto che sarà pure versatile
ma non è assolutamente la stessa cosa! Incocciare il couscous non è
cosa difficile quanto lunga, così come lunga è la cottura. Se volete
servirlo a pranzo cominciate quindi al mattino a incocciare. Vi presento
la semola</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQDdfzZhlneKKSIGa3wW3S7UqIz9PC2f3Pc334ElTKSzy7MM18DakrAWIxhSH_6LYqH-YfvQ-ZHNFgHebRtfOC-ZqLMUt_0qeL5XGJrQ_ZOzgTy0a1SdDhX5iQdOEXiQrsNLwgMpcHtdE/s1600/DSC_0740.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQDdfzZhlneKKSIGa3wW3S7UqIz9PC2f3Pc334ElTKSzy7MM18DakrAWIxhSH_6LYqH-YfvQ-ZHNFgHebRtfOC-ZqLMUt_0qeL5XGJrQ_ZOzgTy0a1SdDhX5iQdOEXiQrsNLwgMpcHtdE/s1600/DSC_0740.JPG" height="265" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: #f4cccc;">Ingredienti per quattro persone</span>:
600 grammi di semola per couscous, un poco di acqua con dentro sciolta
la punta di un cucchiaino di zafferano in polvere. olio extravergine
d'oliva q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per la zuppa di pesce: 600 grammi di pomodoro rosso a
grappolo, mezza cipolla, prezzemolo tritato, quattro pesci piccoli per
zuppa (scorfano, sarago...), un pesce non da zuppa (orata, merluzzo,
spigola...), mezzo chilo tra calamaro, gambero sgusciato, polpa di pesce
spada, polpa di salmone, scampi, cozze e vongole sgusciate (io ho
preso, freschissimo naturalmente, il preparato per risotto che vendono
in pescheria). Aromi come mandorle, foglie di alloro, un paio di chiodi
di garofano e per guarnire gamberi, cozze e vongole intere. Sale e
peperoncino q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: #d9ead3;">Ore 10:00 - Procedimento incocciatura</span>:
spargete in un'ampia ciotola (preferibilmente di terracotta) non tanto
profonda dell'olio extravergine (foto 1), unite una manciata di semola
(foto 2), aggiungete un poco di acqua e zafferano (foto 3) e con le
punta delle dita miscelare il tutto con movimenti circolari muovendosi
per tutta la superficie della ciotola. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjYEBX_7dDQn3zHowe4VtWBSZJ22GICLi3C6WyJIEpho2N8M37eAdUvvGHlyG5sB090TOijnUGLBlsdIJfGKA5h005vEYH3TyP7LcKVi5cdXr5c2aywUPkc4I2w8mz-lzg4U7V8FDDJJM/s1600/couscous+pesce.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjYEBX_7dDQn3zHowe4VtWBSZJ22GICLi3C6WyJIEpho2N8M37eAdUvvGHlyG5sB090TOijnUGLBlsdIJfGKA5h005vEYH3TyP7LcKVi5cdXr5c2aywUPkc4I2w8mz-lzg4U7V8FDDJJM/s1600/couscous+pesce.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavorate per un paio di minuti incocciando i grani di semola. Il cous
cous che si va incocciando non deve essere al tatto ne troppo umido ne
troppo asciutto. Quando pensate che abbia la consistenza giusta ponete
in un asciugamano pulito e continuate con altra semola fino a finirla
tutta. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Appena avrete finito tutta la semola riunite tutto il couscous preparato e lavoratelo con le mani per sgranarlo e uniformarlo<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Eccolo pronto per essere cotto a vapore.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3_gofeXtPqRGm2aIxP-ok2D0-7uihm5v9acsoWLahoiTYsltBNmXv-099SnUo7CVd-TN7NjGRwbojOyPBYESwPO09Gt6gTDfIOH85gzvXYvUzbs4vjU5LMZDGnUUz-j8AGK71S86h-TQ/s1600/DSC_0748.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3_gofeXtPqRGm2aIxP-ok2D0-7uihm5v9acsoWLahoiTYsltBNmXv-099SnUo7CVd-TN7NjGRwbojOyPBYESwPO09Gt6gTDfIOH85gzvXYvUzbs4vjU5LMZDGnUUz-j8AGK71S86h-TQ/s1600/DSC_0748.JPG" height="265" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ore 10:30: Preparate quindi una vaporiera (andrà bene ugualmente al
posto della couscoussiera) mettendo nell'acqua un paio di foglie di
alloro. Se i fori non sono molto grandi ponete sul fondo delle foglie di
alloro per coprire i buchi altrimenti utilizzate un pezzo di stoffa
molto molto sottile sciacquato con acqua corrente per togliere eventuali
residui di detersivo. Cuocere quindi per due ore sgranando i chicchi
ogni mezz'ora circa. Appena pronto condire con olio, sale e mandorle
tritate. Tenetelo al caldo in un contenitore possibilmente di
terracotta. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">Ore 10:45 - A questo punto prepariamo la zuppa</span>:
in una pentola soffriggere in olio extravergine la cipolla tagliata
finemente insieme a un paio di cucchiai di prezzemolo tritato. Appena
pronto unire il pomodoro da salsa, quindi ben maturo, tagliato a metà.
Cuocere per circa venti minuti. Appena ben appassito passare con passa
pomodoro (o passa verdure che è la stessa cosa). Unire il doppio del suo
peso di acqua e sia il pesce da brodo che l'altro pesce (naturalmente
eviscerato). Fate cuocere per circa quindici minuti. A fine cottura
aggiungete un battuto di prezzemolo e uno spicchio di aglio. A questo
punto togliere il pesce "non da brodo" e pulirlo prendendone la polpa
che terrete da parte. Tutto il resto va passato con il passaverdure
(eliminate soltanto le teste e la spina centrale del pesce da brodo che
altrimenti vi si inceppa l'arnese...!). Le spine e le squame del pesce
non passeranno ma passerà soltanto la polpa del pesce che darà un sapore
unico alla vostra zuppa. Riponete sul fuoco e appena raggiunge
l'ebollizione aggiungere le mandorle battute grossolanamente, cozze, le
vongole, i gamberetti, la polpa di spada e salmone, gli scampi il
calamaro tagliato a rondelle molto sottili. Unite anche i gamberi, le
cozze e le vongole intere. Serviranno per poi decorare il piatto. Fate
cuocere per circa dieci minuti e regolate di sale e peperoncino. La
zuppa è pronta... è quasi mezzo giorno!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZAP6llCD42hL1u1m66S3XBs94mCfqAzk1pb7wFL_qC__ejNAZ-dW73YS2pAkic6eKBGa45Q9S0mrkEo2kz0Ci51bPCTRnTl1ti7xunNtBdI7iByvPIIfLUFAaIASOpwkS7x4Cr4fwqrk/s1600/DSC_0755.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZAP6llCD42hL1u1m66S3XBs94mCfqAzk1pb7wFL_qC__ejNAZ-dW73YS2pAkic6eKBGa45Q9S0mrkEo2kz0Ci51bPCTRnTl1ti7xunNtBdI7iByvPIIfLUFAaIASOpwkS7x4Cr4fwqrk/s1600/DSC_0755.JPG" height="400" width="265" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ore 13:00 - Servite il cous cous adagiando per ogni piatto i molluschi e
il pesce (prendeteli con una schiumarola dal brodo e aggiungete anche i
tranci di pesce tenuto da parte) e allungate secondo gusto con il brodo
di pesce.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ_L-qUhfyNMnRTI2Qf_gbU8LERCRp3U1_VojRaGk9_A3fMMrlD4S3i-kRhnOWLbgJCItmhFv0F3eREJhiSNTWRJF1nqcb3zZvGqwAzaATMWPZfYuilQUNjG53W2tk6EFTjHwjJhEZnpY/s1600/DSC_0754.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ_L-qUhfyNMnRTI2Qf_gbU8LERCRp3U1_VojRaGk9_A3fMMrlD4S3i-kRhnOWLbgJCItmhFv0F3eREJhiSNTWRJF1nqcb3zZvGqwAzaATMWPZfYuilQUNjG53W2tk6EFTjHwjJhEZnpY/s1600/DSC_0754.JPG" height="640" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Infine, per gli amanti dei sapori piccanti come me, sciogliete in un
poco di brodo del peperoncino o della harissa e condite. E non
dimenticare di guarnire con un battuto di mandorle e prezzemolo fresco
tritato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEiRBWaOZvdC865Zydk-ch4DY41lOoA1Jc3DfYWgQeFTBpssqXz4mRO2LgKxia02vH-v8z13vL9gYl99cLF4vStuhmfMPpR7zLWIQtgimrp-DKwHPYFPV6LvaH6sslvUFNGyUxBNqdab4/s1600/DSC_0753.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEiRBWaOZvdC865Zydk-ch4DY41lOoA1Jc3DfYWgQeFTBpssqXz4mRO2LgKxia02vH-v8z13vL9gYl99cLF4vStuhmfMPpR7zLWIQtgimrp-DKwHPYFPV6LvaH6sslvUFNGyUxBNqdab4/s1600/DSC_0753.JPG" height="640" width="424" /></a></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-14162016175119343272015-03-31T08:30:00.000+02:002015-03-31T08:30:02.828+02:00Abaceni (biscotti di cuddura)<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Gli
"Abaceni" sono dei biscotti di pasta frolla buonissimi tipici di Tripi,
paesino siciliano sui monti Nebrodi in provincia di Messina. L'impasto
di questi biscotti è lo stesso che si utilizza per i " cuddura con
l'uovo tripiciani" (ciambelle con sopra l'uovo sodo) e infatti in realtà
si preparano soprattutto in casa durante il periodo pasquale.</span> <span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ma per dare la ricetta non posso certo aspettare Pasqua.... deve ancora arrivare Natale! </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoIz9rYOJis_tazI3mBYXMXlYBybhd5GVJtnVLgledCc4YP8UQKQRumoXtIKC25u1tbpqI5ASFPOPSNSxUhyphenhyphengOGmXcPFaFhyQ5SVqkO6bm_QVNBfxIs4byhjT7dM0E1XAPXS47EAN_4ZU/s1600/DSC_0980.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoIz9rYOJis_tazI3mBYXMXlYBybhd5GVJtnVLgledCc4YP8UQKQRumoXtIKC25u1tbpqI5ASFPOPSNSxUhyphenhyphengOGmXcPFaFhyQ5SVqkO6bm_QVNBfxIs4byhjT7dM0E1XAPXS47EAN_4ZU/s1600/DSC_0980.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #f9cb9c;">Ingredienti per circa due chili di biscotti</span>:
10 tuorli più due uova intere, mezzo chilo di zucchero, 250 grammi di
strutto da sciogliere a bagnomaria, 5 bustine di vaniglia, 2 o 3 limoni
(scorza grattugiata), un chilo di farina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #f4cccc;">Procedimento:</span>
impastare preferibilmente con le mani le uova con lo zucchero (le uova
non devono montare e io ho usato a velocità bassa il gancio k della
planetaria), aggiungere la vaniglia, la scorza del limone, lo strutto a
temperatura non alta. Aggiungere infine la farina e impastare fino a
ottenere un impasto simile alla frolla. Far riposare il composto per
circa trenta minuti (non nel frigo). Lavorare l'impasto ottenendo delle
strisce lunghe circa dieci/venti centimetri e spesse un dito. Pizzicare
con i rebbi della forchetta qua e la e dare la tipica forma arrotolando
esternamente solo una estremità. Se vedete le foto è più semplice...</span> </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCvoxpx-DHb4ijkoK2oSBxDi7YJ8qy8YBUWknxF3nMFF7v-ZKU0I9mmgWfG9xo1DuhNkDD58H8E3bRTpPibhFg5UfmO95j0tPj2eB8lNVSj2oBlkKN3fIkfb_oxc5-W6mO-bMeYFq-DgE/s1600/DSC_0977.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCvoxpx-DHb4ijkoK2oSBxDi7YJ8qy8YBUWknxF3nMFF7v-ZKU0I9mmgWfG9xo1DuhNkDD58H8E3bRTpPibhFg5UfmO95j0tPj2eB8lNVSj2oBlkKN3fIkfb_oxc5-W6mO-bMeYFq-DgE/s1600/DSC_0977.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Porre
i biscotti su una teglia unta di strutto. Infornare a 180° (non
ventilato) per circa 10/15 minuti. Attenzione a non farli indurire
troppo</span>. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNy57INhF-DCEFD3rqyI7Ac2_TfspqmwuNmE_-KljqUwiNjzRVNzbbCwU-9YBY6oeYsxLbAGCLD7QAhcjE0N4TcUJIE-fI-cMB_mUMC3Dav_DdmmgNmqSl6FdJ3ONHgWjrI2M8KqT07wE/s1600/DSC_0983.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNy57INhF-DCEFD3rqyI7Ac2_TfspqmwuNmE_-KljqUwiNjzRVNzbbCwU-9YBY6oeYsxLbAGCLD7QAhcjE0N4TcUJIE-fI-cMB_mUMC3Dav_DdmmgNmqSl6FdJ3ONHgWjrI2M8KqT07wE/s1600/DSC_0983.JPG" width="400" /></a></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-8614708751473076412015-03-24T10:30:00.001+01:002015-03-24T10:30:28.231+01:00Cassata al forno<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Tra i dolci principali della tradizione palermitana troviamo la cassata al forno. Vediamo come prepararla</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiehYbyjIq47fL6iixAXCg09BRAd3Riut_m3pnlyuQbdmYvgLRBs52KWx_84lZZ8MpXnH14lghNbKtCQafrqViLIf8IxDddr4HJF8DhHY3Kde-sH3MubeWZNJsYIrLuZqB_8QA-gJTciu4/s1600/DSC_2705.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiehYbyjIq47fL6iixAXCg09BRAd3Riut_m3pnlyuQbdmYvgLRBs52KWx_84lZZ8MpXnH14lghNbKtCQafrqViLIf8IxDddr4HJF8DhHY3Kde-sH3MubeWZNJsYIrLuZqB_8QA-gJTciu4/s1600/DSC_2705.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #d9ead3;">Ingredienti per la frolla teglia diametro 26</span>:
300 grammi di farina 00, 50 grammi di fecola di patate (o amido), 150
grammi di burro morbido, 125 grammi di zucchero a velo, una bustina di
lievito per dolci, due tuorli, due cucchiai di latte, qualche goccia di
aroma di arancia</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #d0e0e3;">Ingredienti per la crema</span>: 500 grammi di ricotta di pecora, 140 grammi di zucchero a velo, gocce di cioccolata fondente.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidr5kWIq0t1BawCx0KpFXNkf2ivSC79rJu30ID38J4GFdLxX8BXWsNZbEjLrJNsG14JYjqnlaS4Lxn3yoyw5GX5swt2zxF913Tj5PuHmaqTEW7iLDPEDjuHHfMK__nQTHRu-J4_VWm-00/s1600/DSC_2754.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidr5kWIq0t1BawCx0KpFXNkf2ivSC79rJu30ID38J4GFdLxX8BXWsNZbEjLrJNsG14JYjqnlaS4Lxn3yoyw5GX5swt2zxF913Tj5PuHmaqTEW7iLDPEDjuHHfMK__nQTHRu-J4_VWm-00/s1600/DSC_2754.JPG" width="265" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #e06666;">Premessa</span>: il giorno prima che dovete realizzare la crostata porre la
ricotta su un colino (almeno 24 ore). Ciò servirà per eliminare il
siero in eccesso </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #cfe2f3;">Procedimento</span>:
montare con il gancio k della planetaria il burro con lo zucchero a
velo. Appena il composto risulterà cremoso aggiungere un tuorlo alla
volta, infine aggiungere, alternandoli, la farina setacciata con il
lievito e il latte. Aromatizzare con mezza fialetta scarsa di aroma di
arancia. Porre in frigo per circa mezz'ora. Mel mentre setacciare la
ricotta e incorporate, aiutandovi con un cucchiaio di legno, lo zucchero
a velo e le gocce di cioccolata Tenete in frigo fino al momento
dell'utilizzo. A questo punto stendete poco più della metà della frolla
su una teglia imburrata e infarinata</span>. <span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Stendete uniformemente la crema di ricotta. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_nxUwOpntWAw6mXBGC7m4tFlCuOktPhdc0PXYE8drN9faaowS9mOH76_-nhPnvUFLWxqcibvb3e-UpuBgy2yZV7PrFfJZjRbIcCGVLPtBV-jMy88ZdH7ROnqZqIYjcPKvEVdhhJ0XzUE/s1600/DSC_2700.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_nxUwOpntWAw6mXBGC7m4tFlCuOktPhdc0PXYE8drN9faaowS9mOH76_-nhPnvUFLWxqcibvb3e-UpuBgy2yZV7PrFfJZjRbIcCGVLPtBV-jMy88ZdH7ROnqZqIYjcPKvEVdhhJ0XzUE/s1600/DSC_2700.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Su un disco di carta forno stendere la frolla rimasta e aiutandovi
sempre con la carta forno capovolgetelo e ponetelo sopra. Sigillate bene i bordi. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL92vlf4Oztxb3Afz59XCYD_s-meJkhnwbG9PgfhJXAI9d5SUVyI98UDNZ4-7e3P_YQFqWTs7xAUfD5CG2oT-w7tVDtmNCeGSDxep2YX1LWBbbjhjTPv5Yn5eqx7hr5U4LJ_kqrBJgHx8/s1600/DSC_2703.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL92vlf4Oztxb3Afz59XCYD_s-meJkhnwbG9PgfhJXAI9d5SUVyI98UDNZ4-7e3P_YQFqWTs7xAUfD5CG2oT-w7tVDtmNCeGSDxep2YX1LWBbbjhjTPv5Yn5eqx7hr5U4LJ_kqrBJgHx8/s1600/DSC_2703.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Infornare
a 180° per circa 35/40 minuti e comunque finchè non risulta dorata la
superficie. A questo punto, appena fredda capovolgete la crostata e
distribuire uniformemente altro zucchero a velo.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcS36MBVQ-MaQUllEs0HEkX7MxC7vGxeNJIrWQjm7YeslVqRVhzCXXR6FTC0zHdD0dipeGnoRp9oZp4xcU0ePCw-AHTEqgs4uQowcEuP5Wiza062hEiWnlKS1FHXhWTs37DKe5TtbYdfo/s1600/DSC_2707.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcS36MBVQ-MaQUllEs0HEkX7MxC7vGxeNJIrWQjm7YeslVqRVhzCXXR6FTC0zHdD0dipeGnoRp9oZp4xcU0ePCw-AHTEqgs4uQowcEuP5Wiza062hEiWnlKS1FHXhWTs37DKe5TtbYdfo/s1600/DSC_2707.JPG" width="265" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Un consiglio: la cassata al forno l'indomani è ancora più buona quindi se potete preparatela il giorno prima!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkM3yMudFTQNRW-OJ0ciUeR5T_4BYCzLOd-kj3cqVa_dHnI3cBnzZjcuP4iXP3BUAgfYduxHRYg9KYBPIVJ1uK966y31i2qhQRuwV4oRxg5vw7ssJmM7mASf3QGDRAp7Ep25D_DTgng1U/s1600/DSC_2740.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkM3yMudFTQNRW-OJ0ciUeR5T_4BYCzLOd-kj3cqVa_dHnI3cBnzZjcuP4iXP3BUAgfYduxHRYg9KYBPIVJ1uK966y31i2qhQRuwV4oRxg5vw7ssJmM7mASf3QGDRAp7Ep25D_DTgng1U/s1600/DSC_2740.JPG" width="424" /></a></div>
</div>
</div>
</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-7248509290419072822014-01-22T11:09:00.000+01:002014-01-22T11:09:01.807+01:00Polpette di sarde alla palemitana<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Polpette di sarde....alla palermitana! Specifico perchè esiste anche una
versione catanese che non prevede l'aggiunta della salsa di pomodoro.
Ottime entrambe le ricette ma solamente per chi ama sapori forti e
decisi e soprattutto per chi ama le sarde. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSpU-pm3XF1Z_ZAPItRaBN3WB4sJ5ZdSGfZPAGpK6KQ_bYSZOjhxYhHEr7u4z-30CKL4z9nnLAS99Xq-VhhOg3CuiNTVmcDLzS3B_twO-2yOx8vuxnex3SMfC6-tOwTldZAxINIEGgoKs/s1600/DSC_8876.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSpU-pm3XF1Z_ZAPItRaBN3WB4sJ5ZdSGfZPAGpK6KQ_bYSZOjhxYhHEr7u4z-30CKL4z9nnLAS99Xq-VhhOg3CuiNTVmcDLzS3B_twO-2yOx8vuxnex3SMfC6-tOwTldZAxINIEGgoKs/s1600/DSC_8876.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #ea9999;">Ingredienti</span>:
300 grammi di sarde pulite pulite che non deve esserci neanche una
spina, 70 grammi circa di caciocavallo, 30 grammi circa di pangrattato,
un uovo, una manciata di passoline e pinoli, foglie di menta, un pizzico
di sale, un pizzico di pepe. <a href="http://lamontagnaincantata.blogspot.it/2011/08/riccioli-alla-norma-con-salsa-di.html">Salsa di pomodoro fresca</a> o in alternativa 600 ml di passata di pomodoro e un pezzetto di cipolla. Olio extravergine d'oliva</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #b6d7a8;">Ingredienti</span>:
Preparate una buona salsa di pomodoro e se non ne avete l'opportunità
soffriggete un pezzetto di cipolla in olio e fate insaporire la passata
di pomodoro comprata pronta (<i>scusate se vi confesso che io proprio non riesco a mangiarla tranne in pochissimi casi tipo la salsa di ciliegino...</i>.).
Nel frattempo impastate le sarde (sminuzzate con le mani) con l'uovo
battuto, il caciocavallo grattugiato, il pangrattato, passoline, pinoli,
sale, pepe e menta. Regolate la consistenza aggiungendo eventualmente
formaggio caciocavallo. Cercate di ridurre il più possibile in poltiglia
e mi raccomando di togliere dalle sarde quante più spine potete. Creare
delle polpette e friggerle in olio extravergine d'oliva rosolandole per
bene. Scolarle dall'eccesso di olio e farle cuocere altri 15 minuti
circa nella salsa di pomodoro insaporita con qualche foglia di menta. Il
vostro piatto palermitano è pronto per essere gustato...e siccome la
sicilia è una terra "forte" aspettatevi un gusto particolarmente
deciso...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Se
volete provare la versione catanese non dovete fare altro che ... non
aggiungere la salsa di pomodoro e mangiarle semplicemente fritte. In
questo caso si prestano anche come finger food! </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfqEwZ97QeJslhBm-f7eFQZYJDtgg-vlFR4OiNhd6WJn_npNR35ee3YVT0QK_vc25fCMS1ZiUdxwaYGGasJ_AFT7t9HJivAEo_wPcJN2Wecr3N0wjsMQj1meXTqx8MPdyc9gB-Db2a7lY/s1600/DSC_8881.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfqEwZ97QeJslhBm-f7eFQZYJDtgg-vlFR4OiNhd6WJn_npNR35ee3YVT0QK_vc25fCMS1ZiUdxwaYGGasJ_AFT7t9HJivAEo_wPcJN2Wecr3N0wjsMQj1meXTqx8MPdyc9gB-Db2a7lY/s1600/DSC_8881.JPG" width="400" /></a></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-91507598101885644582013-12-03T13:47:00.000+01:002013-12-03T13:47:03.092+01:00Biscotti di San Martino con crema di ricotta (con lievito madre)<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Questi
biscotti, chiamati appunto biscotti di San Martino non possono mancare
nelle tavole dei siciliani. Il loro profumo inebria e inonda tutta la
casa, il sapore è un giusto equilibrio tra ricotta, anice e cannella. </span><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDqYconZM_vrZrJ9LjFjMEInQkSYXY3ExJ7owNpjhbBaROr5Sq2OPRJzEbpRS9SVoIzX3T6XFfvkcWPxkZLR-DlRbuwOko9rDah63zaYnD0UIfQ7J5IVbIhADIr_YznTrLA9r97P3T3vs/s1600/DSC_9425.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDqYconZM_vrZrJ9LjFjMEInQkSYXY3ExJ7owNpjhbBaROr5Sq2OPRJzEbpRS9SVoIzX3T6XFfvkcWPxkZLR-DlRbuwOko9rDah63zaYnD0UIfQ7J5IVbIhADIr_YznTrLA9r97P3T3vs/s640/DSC_9425.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #b6d7a8;">Ingredienti</span>:
380 grammi di farina 00, 120 grammi di lievito madre, 120 grammi di
zucchero di canna, acqua q.b., 60 grammi di strutto, 1 cucchiaio di semi
di anice, 1 cucchiaio di cannella in polvere, un pizzico di sale.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #a2c4c9;">Per la crema di ricotta</span>: 400 grammi di ricotta di pecora, 100 grammi di zucchero.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #b4a7d6;">Per la bagna</span>:
100 grammi di acqua calda, 60 grammi di zucchero, 30 grammi di liquore (il moscato è l'ideale, io non l'avevo e ho utilizzato un liquore
alla cannella)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #ea9999;">Procedimento:</span>
In planetaria o impastatrice versate la farina, lo zucchero, il sale,
il lievito madre a pezzetti, i semi di anice, la cannella e lo strutto e
impastate il tutto a bassa velocità aggiungendo acqua tiepida a filo
fino a ottenere un impasto elastico e lucido. Ponetelo in un recipiente
(possibilmente alto e stretto) e aspettate fino al raddoppio (circa 12
ore). Io ho impastato alle 21.00 e ripreso l'indomani mattina alle nove</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcU6JbwKJ2ks394w73L2BcdFXs8qR0LWQhJiElSXa5Acf5AmcAHbEhwnOW3vkVJV5naqmYhBjMIS67PdGbnT_p0ILJR7D5pIJfFCyCGu8K1dXUmRwmNkhf0b69C2h57QzRXXonf5xt6Nk/s1600/girandole+cotognata2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcU6JbwKJ2ks394w73L2BcdFXs8qR0LWQhJiElSXa5Acf5AmcAHbEhwnOW3vkVJV5naqmYhBjMIS67PdGbnT_p0ILJR7D5pIJfFCyCGu8K1dXUmRwmNkhf0b69C2h57QzRXXonf5xt6Nk/s400/girandole+cotognata2.JPG" width="288" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Sempre
la sera prima ponete la ricotta su un colino e lasciatela gocciolare e
asciugare per bene. L'indomani prendete il vostro impasto, ponetelo su
una spianatoia, allungatelo con le mani come a volere ottenere un
quadrato e ripiegate i lembi verso il centro. Adesso avrete un
rettangolo, ripiegate nuovamente i lembi (la parte stretta) verso il
centro. Arrotondate nuovamente a palla e fate lievitare, più che
lievitare fate riposare, circa trenta minuti</span>. <span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Riprendete
l'impasto, tagliate la pasta in bastocini lunghi 10 cm circa (i miei
pesavano tutti cinquanta grammi) e aiutandovi con le dita formate delle
chiocciole che porrete sulla piastra del forno ricoperta con carta
forno.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT7MIbVAnTqK-4db6wPI_6QLW4YpCifm8EQTGRsvaunWYRAu3JMLCQuoqGPfdSv6Pld_hf9iSj1MXjvlmN7qMNva0XoAvgA8S-RCB1-pIaxwpHZ4TI1x0Yie_9YZKtFIbaEdFZKc3D9Oc/s1600/DSC_9405.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT7MIbVAnTqK-4db6wPI_6QLW4YpCifm8EQTGRsvaunWYRAu3JMLCQuoqGPfdSv6Pld_hf9iSj1MXjvlmN7qMNva0XoAvgA8S-RCB1-pIaxwpHZ4TI1x0Yie_9YZKtFIbaEdFZKc3D9Oc/s400/DSC_9405.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT3D7xb1UvvXOvA3tmrboNxJMf2V2ElZl9Ms2ml0IKPPkjpHQr7iGzyoL3DGkAagcNuxjWMY0ftZiwrb8FDd9pZ_HxjitAeHGPUimlCFwXy8bWaB04AGt2TJYAqYBB35_7_9wST0v-NiQ/s1600/DSC_9410.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT3D7xb1UvvXOvA3tmrboNxJMf2V2ElZl9Ms2ml0IKPPkjpHQr7iGzyoL3DGkAagcNuxjWMY0ftZiwrb8FDd9pZ_HxjitAeHGPUimlCFwXy8bWaB04AGt2TJYAqYBB35_7_9wST0v-NiQ/s400/DSC_9410.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHAAUxNzvlUztDHne7Sk17WQMhbFVxWyrSLyD2MVHkf2vEzMG4I1XP12Gps4b_1durr7XQExMwm9EUDthCviPgSe-8TQ4RXxmZRaP9hYjgvQ1vSkLp66IWr32ZJGx7x6Uk5XyoFy5wAqo/s1600/DSC_9412.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHAAUxNzvlUztDHne7Sk17WQMhbFVxWyrSLyD2MVHkf2vEzMG4I1XP12Gps4b_1durr7XQExMwm9EUDthCviPgSe-8TQ4RXxmZRaP9hYjgvQ1vSkLp66IWr32ZJGx7x6Uk5XyoFy5wAqo/s400/DSC_9412.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ponete
quindi dentro il forno spento ma con la luce accesa per circa quattro
ore (dipende quanto è forte il vostro lievito madre, a me sono bastate
quattro ore per vedere già la lievitazione raddoppiata)</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUqNkp6gdmfBnaPxdmO_dYOzWfomoZ9qtnS9OdIsBb0eOXaJznTFdK2xOT-aWMA_18GVgA6GKtkvzIoid-kEW_DqGLUP6IeBRIkvUsRA6AH0RjWyPDPS2DNBEFkiPUOns7DOOZ2st6lzw/s1600/DSC_9416.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUqNkp6gdmfBnaPxdmO_dYOzWfomoZ9qtnS9OdIsBb0eOXaJznTFdK2xOT-aWMA_18GVgA6GKtkvzIoid-kEW_DqGLUP6IeBRIkvUsRA6AH0RjWyPDPS2DNBEFkiPUOns7DOOZ2st6lzw/s400/DSC_9416.JPG" width="265" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLPwXygnk-Zy41lA__xP2LewTi3uOGm1PqIKV7Vl4exnXYTvuxFMhjN1ehSn8odbTO-bUJFD5Dx-VAASe33QZi-VEz4BoTk2fWIQjRG0uixTXsC04ZWHNKl0VWhijIcX-Zv8LKhmCqkg4/s1600/DSC_9417.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLPwXygnk-Zy41lA__xP2LewTi3uOGm1PqIKV7Vl4exnXYTvuxFMhjN1ehSn8odbTO-bUJFD5Dx-VAASe33QZi-VEz4BoTk2fWIQjRG0uixTXsC04ZWHNKl0VWhijIcX-Zv8LKhmCqkg4/s400/DSC_9417.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Non
rimane che infornarli a 200° (forno già caldo) per circa 20/25 minuti.
Attezione che non devono biscottarsi ma rimanere morbidi per essere poi
tagliati</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY6g3zApC3H8VTbTLoHLWyp9QWOneCfobivKInXNiqWo1eDBNQ-gg2gKaKU_dkT01-z9cK6qDDVcHzWH2EwuRAID26W4J7Ot8rs25Wz8vgWGWsISr0LUv7nJLMqfIRq2CVdHB8aSj2AXo/s1600/DSC_9423.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY6g3zApC3H8VTbTLoHLWyp9QWOneCfobivKInXNiqWo1eDBNQ-gg2gKaKU_dkT01-z9cK6qDDVcHzWH2EwuRAID26W4J7Ot8rs25Wz8vgWGWsISr0LUv7nJLMqfIRq2CVdHB8aSj2AXo/s400/DSC_9423.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Nel
mentre che si raffreddano preparate la crema di ricotta miscelando alla
ricotta lo zucchero. Tagliare i biscotti freddi a metà, sbagnarli con
la bagna di acqua, zucchero e liquore e riempite generosamente di
ricotta. Spolverate con zucchero a velo e se siete virtuosi aspettate
l'indomani, o almeno un paio di ore prima di assaggiarli, quando i
sapori si saranno amalgamati tra di loro. Se non siete virtuosi come
me.....addentate questa delizia assoluta.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrC-PO4W7DeLkQ0ek8Hyjhv7PJA3GIe5EdVMOFdiA1p62EoQXYgKk6Ebi5l89ysPy7Ksq7rK4B_J4yxpEIjy1NIiOTBqFpckStY6WE59o6JFk4a7rBI4GXUtsGEF1bVn2oAB7LqNVavJU/s1600/DSC_9426.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrC-PO4W7DeLkQ0ek8Hyjhv7PJA3GIe5EdVMOFdiA1p62EoQXYgKk6Ebi5l89ysPy7Ksq7rK4B_J4yxpEIjy1NIiOTBqFpckStY6WE59o6JFk4a7rBI4GXUtsGEF1bVn2oAB7LqNVavJU/s640/DSC_9426.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">P.S.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Se
volete la versione biscottata "salvate" qualche biscotto che andrà
infornato una prima volta a 200° per circa 15 minuti. Una volta
raffreddato andrà infornato nuovamente ma a 160° per altri 15 minuti.
Poi fatto raffreddare infornato ancora una volta a 150 gradi° per altri
10 minuti. Quest'ultima volta, per evitare che si scuriscano troppo
lasciate lo sportello del forno un poco aperto</span></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-6229688573249185852013-11-14T12:09:00.000+01:002013-11-14T12:09:09.573+01:00Born in Sicily..Natale Giunta e Foodblogger a sostegno dei prodotti siciliani<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Con
un pizzico (pizzico per essere modesti) di orgoglio vi mostro l'invito
che ho ricevuto dallo chef palermitano (anzi termitano) Natale Giunta.
Mi riempie di soddisfazione soprattutto essere considerata
"ambasciatrice della diffusione della cultura del mangiare siciliano" e
ancor di più poter far parte del progetto Born in Sicily </span><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">che
promuove il consumo di prodotti, coltivati e preparati esclusivamente
in sicilia. Durante il cooking show lo chef Natale Giunta proporrà ed
eseguirà gustose ricette con soli ingredienti a chilometro zero che
saranno offerti durante il cocktail conclusivo. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Appuntamento
allora oggi alle 18.00 al Sailem, castello a mare di Palermo in via
Filippo Patti 1 ... e dite che vi ho invitato io ;-)</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdb35Pz0T3f7U-GRTpDgI6QMkDHT8uJLdxwX9UCuVwiaMX6d6ttIe_Mq_p9THIyyvhpqGgvOzm6jaN9bVq4LqQXH6OOtdbm1WgBXweYHsFtvJq1M18TolvoEsPGMjl7vE1ERM_nUpo29Mj/s1600/foto+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdb35Pz0T3f7U-GRTpDgI6QMkDHT8uJLdxwX9UCuVwiaMX6d6ttIe_Mq_p9THIyyvhpqGgvOzm6jaN9bVq4LqQXH6OOtdbm1WgBXweYHsFtvJq1M18TolvoEsPGMjl7vE1ERM_nUpo29Mj/s400/foto+(1).JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Il disegno di legge “Born in sicily” è
stato approvato il 6 novembre scorso dall’Assemblea Regionale Siciliana
ed è in attesa del parere di conformità del Commissario dello Stato. È
stato presentato ad aprile scorso dal presidente della Regione, <b>Rosario Crocetta</b>, su proposta dell’assessore per le Risorse agricole e alimentari, <b>Dario Cartabellotta</b>
e mira a rafforzare le attività di salvaguardia delle risorse genetiche
regionali e di tutela della qualità per renderla riconoscibile e
difenderla dalla concorrenza sleale di prodotti scadenti e
dall’agropirateria.</span></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
</span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Il disegno di legge attribuisce, senza
nuovi o maggiori oneri per il bilancio della regione, una serie di
compiti all’assessorato regionale delle risorse agricole e alimentari
tra cui in primo luogo la tenuta del repertorio volontario regionale
delle risorse genetiche, istituito al fine di consentire la tutela delle
varietà e razze locali e suddiviso in sezione animale e vegetale.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Non ultimo </span>...<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: 14pt;">Per ogni menu "Born in Sicily" consumato, lo chef Giunta destinerà un euro alla <b>Mensa del Padre Abraham</b>, seguita da <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Fra Romano Fina</b>, dei Frati Francescani di Sicilia,<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> </b>alla Gancia, che aiuta i senza fissa dimora e, in maniera itinerante, i poveri della città.</span></span></span></div>
</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-40760792210540175542013-11-13T12:17:00.000+01:002013-11-14T12:17:44.346+01:00Biancomangiare<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Quale bimbo
siciliano, divenuto ormai adulto, non ricorda di avere mangiato il
biancomangiare? Di questo budino dal sapore delicato e di origini arabe e
antichissime (che rimpiazza il classico creme caramel) abbiamo diverse
versioni, più o meno semplici, più o meno delicate o aromatizzate.
Principalmente le ricette prevedono o l'uso del latte di mandorla o
l'uso del latte di vaccino. Io ho creato una via di mezzo avendo usato
il latte di vaccino con l'aggiunta di qualche goccia di essenza di
mandorla</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH9expiOZMxV2fb1JvaT0y_Q6JlzPqxxkVSKh8w-j-gSavoO_GF8ZfIzbgDdLl8mt2K9tTbfW5z0ew9U7zcGedPH55R7w8CfzExug17kZR5w4olrSSCHPlumsRG3kouLMRLNJ1oF8i13g/s1600/DSC_7592.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH9expiOZMxV2fb1JvaT0y_Q6JlzPqxxkVSKh8w-j-gSavoO_GF8ZfIzbgDdLl8mt2K9tTbfW5z0ew9U7zcGedPH55R7w8CfzExug17kZR5w4olrSSCHPlumsRG3kouLMRLNJ1oF8i13g/s640/DSC_7592.jpg" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #93c47d;"><span style="background-color: white;"></span> Ingredienti:</span>
500 ml di latte, 80 grammi di zucchero, 40 grammi di amido per dolci (o
fecola), un paio di gocce di essenza di mandorla - non di più, scorza
di un limone piccolo, cannella in polvere, pistacchi tritati e scaglie
di cioccolata fondente.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU8JgxutPMxEXyhFjQstaC5eC-35ram92WkxHo8KHg-VOYlElPd4SuBJjfkceHodjk8-r9_d3hC4MkgYjozofq6GDsPaQoers3J748wl9hgi4en8RvUPMpcqnze15BarH3KehG6enmYyk/s1600/DSC_7589.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU8JgxutPMxEXyhFjQstaC5eC-35ram92WkxHo8KHg-VOYlElPd4SuBJjfkceHodjk8-r9_d3hC4MkgYjozofq6GDsPaQoers3J748wl9hgi4en8RvUPMpcqnze15BarH3KehG6enmYyk/s400/DSC_7589.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #f9cb9c;">Procedimento</span>:
dal totale del latte togliete mezzo bicchiere e sciogliete l'amido. In
un pentolino sciogliete lo zucchero con il rimanente latte e la scorza
grattugiata del limone e portate a ebollizione. Spegnete la fiamma e
aggiungete il latte con l'amido e le gocce di essenza di mandorla. Con
le fruste mescolate energicamente e ponete il composto in stampini da
budino. Lasciate raffreddare e successivamente ponete in frigo per un
paio d'ore. Prima di servire decorate con la granella di pistacchio, la
cannella e le scaglie di cioccolata</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcMbn1fk7khnL7zrGUwvVzduCmxKQzUuI0-TdlXF-ny3-bXqousILR_axA_pCiqqO1fFeifjwWT_C1cvsbz0-5DW3Q0EXijUPEMtANHWKYE7xVGkxRcT05p3cRUzbnQqakyXmwts-FCHU/s1600/DSC_7594.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcMbn1fk7khnL7zrGUwvVzduCmxKQzUuI0-TdlXF-ny3-bXqousILR_axA_pCiqqO1fFeifjwWT_C1cvsbz0-5DW3Q0EXijUPEMtANHWKYE7xVGkxRcT05p3cRUzbnQqakyXmwts-FCHU/s640/DSC_7594.jpg" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">La
prossima volta vi do le dosi per il biancomangiare con il latte di
mandorla, ugualmente semplice e buono. Una precisazione. In sicilia
spesso si usa far diventare "povera" una ricetta "ricca". E' così che il
biancomangiare vede l'eliminazione di uno degli ingredienti base: la
costosa mandorla (o latte di mandorla)... per la gioia dei bambini devo
dire che preferiscono questa versione meno aromatizzata. Agli
ingredienti sopra togliete allora l'essenza di mandorla e la cannella e
create un delizioso "budino di latte" sano e nutriente...e devo dire
molto apprezzato e goloso.</span></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-3992885682884346992013-11-10T12:21:00.000+01:002013-11-14T12:21:51.686+01:00Milinciane ammuttunate (melanzane imbottite)<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Questa
ricetta è l'emblema delle ricette palermitane del momento: solo
ingredienti freschi e rigorosamente di stagione. Melanzane, salsa di
pomodoro fresca, menta...che volete di più!!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAvNI3NNy3ZNjNfc6NswFExmHeKqwfBgUbtk892NOkMJZb1x2H_UqLcyBbFnHqk-x6nLpt6lnU7ev5QR3jW2rhwoIIDSaPjRjuJDYjX_Sk2cSmH-J6H3Sfa0oC7lfLjHH2TY7-j0ZYs98/s1600/DSC_6633.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAvNI3NNy3ZNjNfc6NswFExmHeKqwfBgUbtk892NOkMJZb1x2H_UqLcyBbFnHqk-x6nLpt6lnU7ev5QR3jW2rhwoIIDSaPjRjuJDYjX_Sk2cSmH-J6H3Sfa0oC7lfLjHH2TY7-j0ZYs98/s640/DSC_6633.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #ea9999;">Ingredienti</span>:
melanzane "mignon" dette melanzanine, caciocavallo
semistagionato/fresco tagliato a pezzetti (tre pezzetti per melanzana),
aglio, menta, sale pepe, <a href="http://lamontagnaincantata.blogspot.it/2011/08/riccioli-alla-norma-con-salsa-di.html">salsa di pomodoro fresca.</a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia;"></span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgutL5tUdIIvNnOJZ2WlE9KJ3IFhxjonMRQS3Ki0bcNap5QcMqzjd-jfVnidJFY3wwdztxSvUmhpXGLohfMHFVu37gYnNURqYd_OwrU862JVCDVMgGszyydRGvZ4rS5bYWHh-OziCTeu8E/s1600/DSC_6626.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgutL5tUdIIvNnOJZ2WlE9KJ3IFhxjonMRQS3Ki0bcNap5QcMqzjd-jfVnidJFY3wwdztxSvUmhpXGLohfMHFVu37gYnNURqYd_OwrU862JVCDVMgGszyydRGvZ4rS5bYWHh-OziCTeu8E/s400/DSC_6626.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #b6d7a8;">Procedimento</span>: <span style="color: black; font-family: "Georgia","serif";"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">Incidere
con un coltellino affilato ciascuna melanzana creando quattro tasche
generose. Inserire in tre fessure il pezzetto di caciocavallo, sale,
pepe (che per comodità abbiamo già miscelato), menta e nell'ultima tasca
al posto del formaggio il pezzetto di aglio (sempre con sale, pepe e
menta). Quando mangerete la melanzana sarà una goduria addentare l'aglio
convinti sia il caciocavallo!! Fare saltare le melanzane così imbottite
in una padella alta con dell'olio per circa mezz'ora</span></span>.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: black; font-family: "Georgia","serif";"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"></span></span></span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF7hOFgbsuSu8q-Hy65IeYPa01v7ki8XacYhHTtEbCBXtn7EtDKfzN7JnSg5IdSotxguK8W4FJZNtB9BfkV-LDEPKiBCJ_8Zvk0Pbwsz5OCpELzNOsxHz2jFufD1EeWDwDt-kBWi3gEc0/s1600/DAVIDE+084-001.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="327" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF7hOFgbsuSu8q-Hy65IeYPa01v7ki8XacYhHTtEbCBXtn7EtDKfzN7JnSg5IdSotxguK8W4FJZNtB9BfkV-LDEPKiBCJ_8Zvk0Pbwsz5OCpELzNOsxHz2jFufD1EeWDwDt-kBWi3gEc0/s400/DAVIDE+084-001.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: black; font-family: "Georgia","serif";"><span class="Apple-style-span"><span style="color: black; font-family: "Georgia","serif";"><span class="Apple-style-span"><span style="color: black; font-family: "Georgia","serif";"><span class="Apple-style-span"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Il
tempo di cottura dipente ovviamente dalla grandezza delle melanzane.
Sono pronte comunque quando risulteranno abbastanza appassite e morbide.
Unire infine la salsa di pomodoro fresco e finire di cuocere ancora per
qualche minuto. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Georgia","serif";"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><span style="color: black; font-family: "Georgia","serif";"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"></span></span></span></span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP6RVi-WdjIOsgN9EqgRz1PBv6MfwQCaVYvcGwfKodG42rXMDaTet9fK5lt0e63yCrv5BIVTyG88qGyEgP9ovPFR6TS4mueNcH7C4oHuQ6-Gt0YkCZMPXAv5n4sxX2Xr3fqLBhFqf00fI/s1600/DAVIDE+085.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP6RVi-WdjIOsgN9EqgRz1PBv6MfwQCaVYvcGwfKodG42rXMDaTet9fK5lt0e63yCrv5BIVTyG88qGyEgP9ovPFR6TS4mueNcH7C4oHuQ6-Gt0YkCZMPXAv5n4sxX2Xr3fqLBhFqf00fI/s400/DAVIDE+085.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: black; font-family: "Georgia","serif";"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSoOczROEpHRad1XkkrK2HoVdEaNSUsTbPh0vRh2oo1ayUBtbiO5lC0bB0BDwz4jUsiEZAjaWlkKRioK_AtBReusOifdDIHJM4K1C84tQ1Mb4KFAFcIM745TOAqgXZI_-8y8nHu0dW2Vw/s1600/DSC_6623.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSoOczROEpHRad1XkkrK2HoVdEaNSUsTbPh0vRh2oo1ayUBtbiO5lC0bB0BDwz4jUsiEZAjaWlkKRioK_AtBReusOifdDIHJM4K1C84tQ1Mb4KFAFcIM745TOAqgXZI_-8y8nHu0dW2Vw/s400/DSC_6623.JPG" width="265" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="color: black; font-family: "Georgia","serif";"><span class="Apple-style-span"><span style="color: black; font-family: "Georgia","serif";"><span class="Apple-style-span">Adesso
che la vostra cucina profuma di melanzane e salsa fresca, non mi resta
che augurarvi: buon appetito. In realtà quello che sembrerebbe un
contorno è una vera e propria cena perchè a Palermo accompagnamo il
tutto con un bel filone di pane...</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: black; font-family: "Georgia","serif";"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><span style="color: black; font-family: "Georgia","serif";"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3zQi4UEXc9klL2eRVS23NpNv8G3VufH8KZJdlK0rIrLVbr0s-4A3iq_KE5dsgJnSmYJY2hzhqog47haiVX5XpLvG_kMUT28V3haw8bL2rRVSRPMsxGnsyTwIvXhU0js8UTpP-fdooAL0/s1600/DSC_6619.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3zQi4UEXc9klL2eRVS23NpNv8G3VufH8KZJdlK0rIrLVbr0s-4A3iq_KE5dsgJnSmYJY2hzhqog47haiVX5XpLvG_kMUT28V3haw8bL2rRVSRPMsxGnsyTwIvXhU0js8UTpP-fdooAL0/s640/DSC_6619.JPG" width="424" /></a></div>
<br />Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-346789681204080312013-08-05T09:00:00.000+02:002013-08-05T09:00:06.385+02:00Mattonella palermitana (rosticceria)<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Un classico della rosticceria palermitana, una scoperta perchè ero
certa che a casa non mi sarebbe venuta buona come quella dei bar e
invece mi sbagliavo. Buona tanto quanto se non di più seguendo la
ricetta super collaudata di <a href="http://blog.giallozafferano.it/fornoincantato/la-mattonella/">Cinzia.</a> In
pratica la mattonella viene chiamata così perchè si presenta abbastanza
sottile e tagliata a rettangoli o quadrati, proprio come le
mattonelle...</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipot-BLRJJM815U_xkcj003a3PsjBWtQ-UpGVH5snD3YuP6CiuJ9rJC5QqZJ-LIdfUfrR16YfdxLgfRlYybgsBsJjaNgWvqiCn2dj18pPie8ZXutLZshPmvDXv9axblg94JVn-z3vTXls/s1600/DSC_1227.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipot-BLRJJM815U_xkcj003a3PsjBWtQ-UpGVH5snD3YuP6CiuJ9rJC5QqZJ-LIdfUfrR16YfdxLgfRlYybgsBsJjaNgWvqiCn2dj18pPie8ZXutLZshPmvDXv9axblg94JVn-z3vTXls/s400/DSC_1227.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Per
la teglia da forno (placca nera) ho fatto due impasti da mezzo chilo di
farina, uno per il sotto e l'altro per la copertura. Nel totale gli <span style="background-color: #b6d7a8;">ingredienti per l'impasto da rosticceria sono</span>:
1 chilo di farina 00, 130 grammi di strutto, 20 grammi di sale, 70
grammi di zucchero, 25 grammi di lievito (oppure una bustina di quello
disitratato), 400 grammi di acqua circa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #b4a7d6;">Ingredienti per la farcitura</span>:250
grammi di prosciutto cotto, 300 grammi di mozzarella oppure di
galbanino a fette, 250 grammi di polpa di pomodoro, sale, pepe, origano.
Un uovo e semi di sesamo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #d5a6bd;">Procedimento</span>:
nella planetaria impastare tutti gli ingredienti aggiungendo l'acqua a
poco a poco e il sale per ultimo finchè l'impasto non risulta morbido ed
elastico. Impastare prima 1/2 chilo di farina e poi l'altro e formare
due panetti che farete lievitare 2 ore. Nel mentre tagliate le fette di
mozzarella e lasciatele scolare dentro uno scolapasta dell'acqua in
eccesso e fare lo stesso con la polpa di pomodoro, mettetela a colare
dentro un colino rivestito da un velo di confetti. Stendere il primo
impasto su carta forno cercando di dare una forma rettangolare quanto la
teglia (leggermente più larga per chiudere poi i bordi). Lasciare
lievitare 10 minuti.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38nt-flUDdGcNoJ7H8fV-2_5O1HM9EPAZSeiJEekYkk2izeVrDFxHrBQfUTSwoWYbQD8Tx_GU2bcvioVLISfPO7kn2Sar-GcpqgL-bYcop_snZERZBjs7ig7glY5j2caZ88b4UDaMc-o/s1600/DSC_1016.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38nt-flUDdGcNoJ7H8fV-2_5O1HM9EPAZSeiJEekYkk2izeVrDFxHrBQfUTSwoWYbQD8Tx_GU2bcvioVLISfPO7kn2Sar-GcpqgL-bYcop_snZERZBjs7ig7glY5j2caZ88b4UDaMc-o/s400/DSC_1016.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Condite
con le fette di prosciutto cotto, la salsa di pomodoro condita con
sale, pepe e origano e infine le fette di mozzarella. Io aggiunto anche
fettine di pomodoro, quello per insalata. Pennellare i bordi con l'uovo
battuto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNTAfJu7JdGTrJwZ8bGrozXkle3qAe5V1jf-4apKT-SucVnbWRKX1YARxxX_JBpcEqmBLNNHKlga1DGG4P9Tb8mzIZrDnqH6OIFojWymyrVbz2BdmEgCoZGR4cQZ9Tr-WwtZBuwcUFi2s/s1600/mattonella1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNTAfJu7JdGTrJwZ8bGrozXkle3qAe5V1jf-4apKT-SucVnbWRKX1YARxxX_JBpcEqmBLNNHKlga1DGG4P9Tb8mzIZrDnqH6OIFojWymyrVbz2BdmEgCoZGR4cQZ9Tr-WwtZBuwcUFi2s/s400/mattonella1.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Stendere
l'altro panetto e ricoprire chiudendo per bene i bordi, pennellare
l'uovo e ricoprire con semi di sesamo. Lasciare lievitare una mezz'ora
ancora. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkoSiMdbmaJ5rtFhSDQVGpzYIws9SqKxiV2ANmwrwVYt4Z7TTfEnxfdxKyvjW4mx9GxbqnWHEp6ZvLxDKVDsG0PSRK0AVXWyEcU2Ywj49ndv-4doL51DheBtw8_ck-rUwBJLDw4PBXQTI/s1600/DSC_1212.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkoSiMdbmaJ5rtFhSDQVGpzYIws9SqKxiV2ANmwrwVYt4Z7TTfEnxfdxKyvjW4mx9GxbqnWHEp6ZvLxDKVDsG0PSRK0AVXWyEcU2Ywj49ndv-4doL51DheBtw8_ck-rUwBJLDw4PBXQTI/s400/DSC_1212.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Infornate a 190° per 40 minuti: per 30 minuti nel secondo ripiano partendo dal basso e 10 minuti nel ripiano più basso.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw6nU3p9CqIk_uQODKtuoEdTvrpQgofvUEQStXmIkMDV3vyxQznQACR15B5Jqi1Oah0lEV4t6vS4rbC22unX4gW2lzQjMSFenSPwMBuWnL2TjHOX-KECgqVViUFELLIeYaANxwN9Kf6Xs/s1600/DSC_1224.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw6nU3p9CqIk_uQODKtuoEdTvrpQgofvUEQStXmIkMDV3vyxQznQACR15B5Jqi1Oah0lEV4t6vS4rbC22unX4gW2lzQjMSFenSPwMBuWnL2TjHOX-KECgqVViUFELLIeYaANxwN9Kf6Xs/s400/DSC_1224.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">E ora,
se siete arrivati a questo punto servitela dicendo che avete ordinato
la teglia di mattonella in rosticceria...vi crederanno tutti...</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizD6lGYqHBovsd4_FfPYJCKZHqglZ3JK2_3ZfWSVuZ3efpFnbHyh1-zlzzbK4FNB_uUCRjRCVtf1412-E1gmsAJqKbjm1BPpSCRlz1bdXTb_wHfvg5oj9ZX-1_GILTM2nkrLICmu7IXrY/s1600/DSC_1229.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizD6lGYqHBovsd4_FfPYJCKZHqglZ3JK2_3ZfWSVuZ3efpFnbHyh1-zlzzbK4FNB_uUCRjRCVtf1412-E1gmsAJqKbjm1BPpSCRlz1bdXTb_wHfvg5oj9ZX-1_GILTM2nkrLICmu7IXrY/s400/DSC_1229.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Con
questo impasto potete preparare tutte le specialità della rosticceria
da forno palermitana (calzoni, ravazzate ecc....). Cinzia per la placca
da forno suggerisce di utilizzare in totale 750 grammi di farina.</span>Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-70391911824080538102013-07-29T09:00:00.000+02:002013-07-29T09:00:10.090+02:00'mpanata di maiali<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">La impanata di maiale è una ricetta
siciliana resa famosa dallo straordinario personaggio del commissario
Montalbano (in tivvù impersonato dal grande Luca Zingaretti), nato dalla
penna dell'ancora più straordinario scrittore Andrea Camilleri.
Esattamente a pagina 186 del romanzo "Le ali della sfinge" (edito da
Sellerio nel 2006) leggiamo così: </span></div>
<blockquote class="tr_bq">
<div style="text-align: justify;">
Fate
lessare un cavolfiore in acqua salata, tiratelo fora al dente e
tagliatelo a tocchi. Fatelo 'nsaporire dintra un tegame indove aviti
soffritto 'na cipuddruzza tagliata a fettine. A parte, friggiti un bel
pezzo di sasizza frisca e appena che addiventa dorata, tagliatela a
dischetti massimo di un centilimetro, livannogli la pellicina. Mittiti
'nzemmula cavolfiore e sasizza nell'oglio di frittura, aggiungendo
qualichi patata tagliata a dischi trasparenti, aulive nìvure
spezzettate, sali e spezie. Ammiscate bene questa composta. Con
tanticchia di pasta di pani lievitata fate 'na sfoglia a disco e
assistematela in una tortiera a bordo alto, inchitela con la composta,
ricoprite con un altro disco di pasta di pani incollando bene i bordi.
Ungete le parti superiori con sugna e mettiti la tortiera nel furno
caldissimo. Tirate fora appena si dora (ma ci vorrà 'na mezzorata).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz5A8CUGyWBa_Bm1tWfj2mpJvSdoCbhdAI2JFea9QQrDCDmvfwEjgBBDsuBig8ObVybA7mCbts7lcm2FoYnTARtM5xnOrNz-oPUjqRxTeZIC-8Dz0UrfPX9nQk9XJynfS12g7rieDo70A/s400/DSC_1431.JPG" width="400" /></div>
</blockquote>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Folgorazione
a prima lettura è il caso di dire. E se Fazio si era liccato le dita
dopo avere assaggiato questa focaccia magari io volevo liccarmele....</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #f9cb9c;">Ingredienti per una tortiera diametro 26</span>:
500 grammi di broccolo palermitano, mezza cipolla dorata, 400 grammi di
salsiccia, 100 grammi di olive nere denocciolate, una patata media,
olio extravergine d'oliva (per me <a href="http://www.oleificimataluni.it/">Dante)</a>
, un cucchiaio di sugna, sale e pepe, 650 grammi di pane in pasta. Io
l'ho comprato pronto al panificio ma se avete tempo fatelo così: 500
grammi di farina, 25 grammi di lievito (o una bustina di lievito secco)
300 ml di acqua tiepida, 2 cucchiaini di zucchero, 3 cucchiai di olio e
10 grammi di sale. Impastate il tutto e fate lievitare fino al
raddoppio. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #d9ead3;">Procedimento</span>:
pulite il broccolo, tagliatelo a pezzetti e sbollentatelo in acqua
salata. Io lo sbollento in microonde per 45 minuti alla massima potenza.
Fatelo scolare e tenetelo da parte. In una padella capiente soffriggete
in olio extravergine d'oliva la cipolla tagliata a fettine sottili e
lunghe e appena dorata aggiungere il broccolo e fate insaporire per
qualche minuto. Togliete e tenete da parte. Nella stessa padella
capiente soffriggere la polpa della salsiccia con un filo di olio e
appena pronta, a fiamma spenta, aggiungere il broccolo, le olive nere
denocciolate, la patata tagliata a fettine sottilissime, sale e pepe.
Stendete un disco di pasta come base tenendo i bordi abbastanza alti. Io
ho usato una teglia al silicone altrimenti foderate la vostra teglia
con carta forno.</span></div>
<blockquote class="tr_bq">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE3GPIALGfV6kW3sUfyU75n8i7uiJnGFQQlTLQHNrFw4Elf6p7OXrRcl-mBUMGlD_cEewJBC3H7mv6HJgnMy8C6HEoEKgCuI3wKOpDABkK_8ZYvaI7gdQxsz8F22A-_FDZQ7MTXuZnLBs/s1600/DSC_1427.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE3GPIALGfV6kW3sUfyU75n8i7uiJnGFQQlTLQHNrFw4Elf6p7OXrRcl-mBUMGlD_cEewJBC3H7mv6HJgnMy8C6HEoEKgCuI3wKOpDABkK_8ZYvaI7gdQxsz8F22A-_FDZQ7MTXuZnLBs/s400/DSC_1427.JPG" width="400" /></a></div>
</blockquote>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Coprite con l'altro disco di pasta, bucherellate la superficie e pennellate con sugna sciolta. </span></div>
<blockquote class="tr_bq">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjub9zxzzfLv4LwyLjlnj_1g2j5xCRU7Q0s0rVBm9LmeZSC0UDYXNBfLm9eiG-6fe7m2YZ1DWwh209WwZp-KVB0jtXXAb7VLM2BYuoEpkqxmhiVQKkHf4NKiDWb8kK7S3jyrs6mc7MwSps/s1600/DSC_1429.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjub9zxzzfLv4LwyLjlnj_1g2j5xCRU7Q0s0rVBm9LmeZSC0UDYXNBfLm9eiG-6fe7m2YZ1DWwh209WwZp-KVB0jtXXAb7VLM2BYuoEpkqxmhiVQKkHf4NKiDWb8kK7S3jyrs6mc7MwSps/s400/DSC_1429.JPG" width="400" /></a></div>
</blockquote>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Infornate
a 180 gradi (forno già caldo naturalmente) per circa mezz'ora e
comunque fino a doratura. Appena sfornate la parte superiore vi sembrerà
eccessivamente dura..niente paura si ammorbidisce appena tiepida.</span></div>
<blockquote class="tr_bq">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRpV1lBqoimFUZA8EdQO_U3e0g72WSM8CoyenX3Kck-EAms0Vb6Tve_WW2JZVpnB3os7cd7ZVRIYGVRmsy3lTag6njPJRLQbk1XuQEjYguPTk3JoqyfyHISQ4inNqB2gVwsvv-Z5bC55w/s1600/DSC_1441.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRpV1lBqoimFUZA8EdQO_U3e0g72WSM8CoyenX3Kck-EAms0Vb6Tve_WW2JZVpnB3os7cd7ZVRIYGVRmsy3lTag6njPJRLQbk1XuQEjYguPTk3JoqyfyHISQ4inNqB2gVwsvv-Z5bC55w/s400/DSC_1441.JPG" width="400" /></a></div>
</blockquote>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Volete
sapere una cosa? Questa focaccia "me la gustai all'aria aperta, una
bellissima e tiepida giornata di settembre sotto un bellissimo
ficus....e le dita mi liccai...ragione aveva l'ispettore Fazio...</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguemc3Pr9O8D823O7eCJgqKezQlYjuEF4j3PB6mcR2QxhtipWg1kzKB2_8iAh69qpcF7V18ErIKSPQoJwQAcF-oU1n9QYH0pqfHzGJm7rz7DjchLaUdsj_Wv4DOKjGdD0dd4oHbrHxfgI/s1600/DSC_1440.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguemc3Pr9O8D823O7eCJgqKezQlYjuEF4j3PB6mcR2QxhtipWg1kzKB2_8iAh69qpcF7V18ErIKSPQoJwQAcF-oU1n9QYH0pqfHzGJm7rz7DjchLaUdsj_Wv4DOKjGdD0dd4oHbrHxfgI/s400/DSC_1440.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Lunga vita a Montalbano...lunga vita...lo adoro....</span>Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-82733472473774830462013-07-22T09:00:00.000+02:002013-07-22T09:00:17.886+02:00Spaghetti con pesce spada e melanzane<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Buongiorno
cari amici, vi auguro di iniziare proprio bene la settimana. Da parte
mia vi do un suggerimento per il pranzo: un delizioso piatto che come
pochi coniuga il sapore della terra e del mare in maniera straordinaria.
E sa decisamente di sicilia, della mia terra, terra dai sapori forti e
contrastanti: melanzane e pesce spada.....un connubio perfetto</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOQfhGhcHnLaAUlmGklxuU5L27aXtb1Wjr9qecEzEy-D4asDaE3UiqiujUaJFphWj8CsMr5PYHE8pxn7TZ3mTUwrrurf651YRxsA1pe3vbhxAXM0I0KXxpY3OWO_UyIiwxUi8Waz3zw1w/s1600/DSC_4583.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOQfhGhcHnLaAUlmGklxuU5L27aXtb1Wjr9qecEzEy-D4asDaE3UiqiujUaJFphWj8CsMr5PYHE8pxn7TZ3mTUwrrurf651YRxsA1pe3vbhxAXM0I0KXxpY3OWO_UyIiwxUi8Waz3zw1w/s400/DSC_4583.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMDPnSkNkel2vnxjulNu096R3ek3z00XJyZV6k8OyJH3C5LaK_-Tlo_iATCzjGKcyUDuUJflDBlrYFQ1EcawUI8KfshtvqkQMpnOHFVKISazfWgPs1jcotoy5KSYReM54Xt8t9VX_tHGE/s1600/DSC_4575.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMDPnSkNkel2vnxjulNu096R3ek3z00XJyZV6k8OyJH3C5LaK_-Tlo_iATCzjGKcyUDuUJflDBlrYFQ1EcawUI8KfshtvqkQMpnOHFVKISazfWgPs1jcotoy5KSYReM54Xt8t9VX_tHGE/s400/DSC_4575.JPG" width="265" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #b4a7d6;">Ingredienti per due:</span>
180 grammi di linguine, 200 grammi di melanzana, 150 grammi di polpa di
pomodoro (fresco no pelato in latta), 100 grammi di pesce spada, olio
extravergine d'oliva, olio per friggere, 60 ml circa di vino bianco, uno
spicchio di aglio, foglie di menta, sale e pepe (dosi indicative
variabili secondo gusto personale). Con queste dosi condite anche 3
piatti di pasta...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #ea9999;">Procedimento</span>:
sbollentare i pomodori rossi giusto il tempo per potere togliere la
buccia e tagliare la polpa a dadini. Tagliate a dadini pure il pesce
spada e fate lo stesso con la melanzana: tagliatela a dadini, tenetela
circa un quarto d'ora in acqua e sale, strizzate per bene e friggete in
olio. Scolare dell'eccesso di olio su carta assorbente.</span> </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCxHy44z0eOPEg9Yqf3Z2grLWqYvcoIk-pei_ZiVe4H2xRNoI7FPIm0VAQZTDaPsr-YOYqCdgo4XywKOI_R-x9gT2XLBJ7712LQa0Bgb9W8Gz3Q9ul8QCMSJco6F3sE4Ath1KaGFb-N3Q/s1600/DSC_4559.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCxHy44z0eOPEg9Yqf3Z2grLWqYvcoIk-pei_ZiVe4H2xRNoI7FPIm0VAQZTDaPsr-YOYqCdgo4XywKOI_R-x9gT2XLBJ7712LQa0Bgb9W8Gz3Q9ul8QCMSJco6F3sE4Ath1KaGFb-N3Q/s400/DSC_4559.JPG" width="265" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">In
una padella ben capiente fate scaldare l'aglio in tre cucchiai di olio
extravergine; toglietelo e aggiungete i dadini di pesce spada. Sfumate
con il vino bianco e fate cuocere un paio di minuti. Aggiungete la polpa
di pomodoro e fate cuocere ancora per circa cinque minuti a fiamma
dolce. Regolate di sale, pepe, aggiungete le foglie di menta e a fiamma
spenta aggiungete le melanzane precedentemente fritte.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOdjHPaCIu3mcezlAP5Edw4-ezmm1j24aXpuGtbkgRdUOZzhSLYGwqTS-v2MjY28e-h7SjuMwCCe50wNOcrn-2Uiotw9zVhLVHQ3LG0zPJ3WgXXrFkN0-Takx4LF_l5q9d-Q0VIs8WAiU/s1600/DSC_4562.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOdjHPaCIu3mcezlAP5Edw4-ezmm1j24aXpuGtbkgRdUOZzhSLYGwqTS-v2MjY28e-h7SjuMwCCe50wNOcrn-2Uiotw9zVhLVHQ3LG0zPJ3WgXXrFkN0-Takx4LF_l5q9d-Q0VIs8WAiU/s400/DSC_4562.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Scolate
la pasta ben al dente e mantecatela nel condimento per un minuto per
farla insaporire per bene. Espressione poco felice ma ci sta tutta ...
questa pasta farebbe rinvenire pure i moribondi!!!!</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwFNu5gir_dSHiNZYVo9908ruvFnQM2G5Ab5bLf6wjgnOHMWvg3yYopOr5Ben96fm_gKMceQKjyCgyGRb-jPZbyyoWKe2-cAlKtZfD7O6cU0jXk7HcJZoRzohxvBsaK_9F2ZtnYb4awgM/s1600/DSC_4564.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwFNu5gir_dSHiNZYVo9908ruvFnQM2G5Ab5bLf6wjgnOHMWvg3yYopOr5Ben96fm_gKMceQKjyCgyGRb-jPZbyyoWKe2-cAlKtZfD7O6cU0jXk7HcJZoRzohxvBsaK_9F2ZtnYb4awgM/s400/DSC_4564.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLxHynDteY6jVKVimwMHo8HTsb_nzkf-C_6P090XM2mPpzSjOWJPBCpOGGiKmd6C7H2z5ARcAeR7Fx0dim0sDQYz6KaCAxSGc1s6I4e3rSuYL2VQyvJBHCFHRThaVEG1cyr9vK1oCaDeY/s1600/DSC_4572.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLxHynDteY6jVKVimwMHo8HTsb_nzkf-C_6P090XM2mPpzSjOWJPBCpOGGiKmd6C7H2z5ARcAeR7Fx0dim0sDQYz6KaCAxSGc1s6I4e3rSuYL2VQyvJBHCFHRThaVEG1cyr9vK1oCaDeY/s400/DSC_4572.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_b2HjqWfSYwUVbAcR7RNS4yXLy4EUUk3HHJCLFkwktmCCTOqljrUZZeUQO7O5NuQThWt8orEHTOvmr8cH7SoGhkufv13hUekULmP6mUFU8aQPI_VGbVl0d1dgeWPTNqIIHEnvFaPBMzc/s1600/DSC_4586.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_b2HjqWfSYwUVbAcR7RNS4yXLy4EUUk3HHJCLFkwktmCCTOqljrUZZeUQO7O5NuQThWt8orEHTOvmr8cH7SoGhkufv13hUekULmP6mUFU8aQPI_VGbVl0d1dgeWPTNqIIHEnvFaPBMzc/s400/DSC_4586.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Alla prossima</span></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-28529718291074614542013-07-15T09:00:00.000+02:002013-07-15T09:00:05.830+02:00Panzerotti catanesi<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">A
questa ricetta ci sono particolarmente legata, è una di quelle che ti
rimangono dentro al primo assaggio. Probabilmente ad avermi catturata
sarà stato non solo il sapore ma l'amore con la quale questa persona li
preparò e l'allegra compagnia di quella serata di circa 12 anni fa.
Eravamo un pugno di colleghi, ai tempi quasi tutti "ventini" ed euforici
per il nostro primo vero impiego presso la Biblioteca Comunale di Casa
Professa: e ogni tanto ci invitavamo a casa a cena "costringendo" le
nostre mamme a cucinare qualche cosa di buono. La mamma di Maurizio,
detto il cotoletta per le sue grandi orecchie, juventina sfegatata
peggio del figlio e messinese di nascita, quando ci invitava friggeva un
quantitativo enorme di "pitoni messinesi" (seguirà ricetta), la mia
mamma preparò una volta <a href="http://lamontagnaincantata.blogspot.com/2008/09/le-fotoricette-arancine-siciliane.html">le arancine</a>
e la mamma di Giuseppe, la signora Zina appunto, una signora molto
gentile e molto dolce, preparò per noi questi panzerotti, seguendo una
ricetta di una sua amica catanese. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIaVhaO9q-hrs1uRjgYHQkTyyO3KgHlqOnzt6Jn_SbV79q-N05vA3d9VdqfAP0mvrkUcWXxdlON9cacTRdSw5kNFXTkLDrsgNC9ozEyFJPs5ri7FQRu3IK7fvz5phfWrN1HjojsErQBr0/s1600/DSC_4600.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIaVhaO9q-hrs1uRjgYHQkTyyO3KgHlqOnzt6Jn_SbV79q-N05vA3d9VdqfAP0mvrkUcWXxdlON9cacTRdSw5kNFXTkLDrsgNC9ozEyFJPs5ri7FQRu3IK7fvz5phfWrN1HjojsErQBr0/s400/DSC_4600.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #f9cb9c;">Ingredienti</span>
(dosi orientative): 500 grammi di pane in pasta (quello che comunemente
usiamo per la pizza), 50 grammi di primosale con pepe in grani, due
nodini di salsiccia, una vaschetta di funghi champignon, un cucchiaio di
olio extravergine d'oliva.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #b6d7a8;">Procedimento</span>:
in una padella antiaderente fate appassire con l'olio extravergine
d'oliva i funghi puliti e tagliati a fettine. Spegnete la fiamma appena
saranno completamente cotti e asciutti. Con la pasta di pane formate
tanti dischetti e spianateli con il mattarello. Condite per metà con la
polpa della salsiccia, il primosale tagliato a dadini, i funghi cotti.
Chiudete il panzerotto sigillando per bene con i rebbi di una forchetta i
bordi. Spennellate con olio la superficie, oppure con latte o se li
preferite lucidi spennellate uovo battuto. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCFJ9O4NKIiMEEmfXYFcbMeF19CFUEOl7iyKuAeLs7KDxBvkkg6ShJu91SbrURVzaN6wgW4brComA0ulMHL8SB9t_5qI0eOTHLi9cJbBJrTpWeExqtTXzOXRAtH3cefUgWCGbJORWfCR4/s1600/DSC_4604.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCFJ9O4NKIiMEEmfXYFcbMeF19CFUEOl7iyKuAeLs7KDxBvkkg6ShJu91SbrURVzaN6wgW4brComA0ulMHL8SB9t_5qI0eOTHLi9cJbBJrTpWeExqtTXzOXRAtH3cefUgWCGbJORWfCR4/s400/DSC_4604.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Infornate
a 170 gradi fino a doratura. Possono anche friggersi ma ho preferito
seguire la ricetta originale della signora Zina, per ricordare un
antico....dolce.....sapore!</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqkDzyBdpZNhVtmdmclu-P4HAQFpSgYNealdwqYKcsYXUn1iDalN1grRqUTPZm2rtMn_d5hJtqNCWkPf1mgwk2qI9OuWXOjKjuVGRezony-6sgTEuWDtvG2PRQIkB_fUmahQ0FoW6CAEs/s1600/DSC_4605.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqkDzyBdpZNhVtmdmclu-P4HAQFpSgYNealdwqYKcsYXUn1iDalN1grRqUTPZm2rtMn_d5hJtqNCWkPf1mgwk2qI9OuWXOjKjuVGRezony-6sgTEuWDtvG2PRQIkB_fUmahQ0FoW6CAEs/s400/DSC_4605.JPG" width="400" /></a></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-75008886684069353702013-07-08T09:00:00.000+02:002013-07-08T09:00:12.977+02:00Sarde allinguate<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ricetta
semplice quella di oggi, d'altra parte dopo le fatiche delle ricette
precedenti...ma non abituatevi troppo. Le sarde allinguate (che non
prendono il nome dalla similitudine con la lingua come molto spesso si
crede) sono un piatto tipico palermitano e molto, molto povero. Quattro
righe di storia e cito il Basile (noto storico delle tradizioni
palermitane): </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i>"La sarda viene elevata al rango di lenguado, i nobili
mangiavano lenguado, da noi si parlò spagnolo fino al 1741. Il lenguado
in spagnolo è la sogliola, per cui anche li per copiare le sogliole si
prese una sarda, aperta, deliscata, ed ecco le sarde al lenguado,
allinguata”. </i></span><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> D'altra parte, continua il Basile, <i><u>l</u>a cucina popolare Palermitana nasce dalla
reinvenzione dei piatti dei nobili usando prodotti poveri che si poteva
permettere la servitù. E siccome non potevano comprare il pesce fresco
ma quello <i>fitusu</i>, (</i>di qualche giorno<i>) dovevano usare dei trucchi per evitare di rimanere intossicati da prodotti avariati “<i>allora bagnetto d’aceto, ed avevano risolto il problema</i>.”</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkkeJK6O8w0oE_OLwXSCpUYgWcdzCnVXZbP_JM2Dcud7dRpfujOaGJIQkyZII_5I7I9iMw8-BAaBPwl5IPGe8pmwIffMFAaN-CwG043V0xxp_1c3ER4I4vtALC0jWuxlFJnXcibsDxE5M/s400/DSC_4648.JPG" width="265" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #ffe599;">Ingredienti:</span> una decina di sarde, aceto, farina rimacinata, in alternativa bianca, olio per friggere, limone, sale, pepe</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="background-color: #b6d7a8;">Procedimento</span>:
Se non siete bravi a deliscare le sarde fatevele fare dal pescivendolo,
quì a Palermo in genere le sarde si trovano spesso già deliscate e
aperte a libro, pronte per farne <a href="http://www.lamontagnaincantata.blogspot.com/2012/01/tradizioni-siciliane-sarde-beccafico.html">sarde a beccafico</a> o appunto allinguate</span>. <span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Mentre
se siete armati di buona volontà procedete così: tagliate la testa,
aprite il ventre e pulite dalle interiora. Delicatamente aprite a libro
inserendo un coltello tra un filetto e la lisca centrale. Sempre
delicatamente togliete anche la lisca e gran parte delle spine più
evidenti, ma fate attenzione a tenere la coda. A questo punto
sciaquatele sotto acqua corrente e ponetele in un piatto largo. Coprite i
filetti con aceto bianco. Tenetele a macerare per circa un ora
rigirando di tanto in tanto i filetti.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk7nCueXSjsc5q_cLS0GtTtg7kUPp7KggIGbKMZK3AfYzqOBd9deJvNCbToGlZv87ne20CUt0fhtWbsp0sdBH1eu2zCCEK_vCmxM2do9ZMAWu6lyjLjO4eBWGhRZ65rwJIYXxuhhdNLdE/s1600/DSC_4646.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk7nCueXSjsc5q_cLS0GtTtg7kUPp7KggIGbKMZK3AfYzqOBd9deJvNCbToGlZv87ne20CUt0fhtWbsp0sdBH1eu2zCCEK_vCmxM2do9ZMAWu6lyjLjO4eBWGhRZ65rwJIYXxuhhdNLdE/s400/DSC_4646.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">A
questo punto non vi rimane che sgocciolarle, infarinarle bene da
entrambi i lati e friggerle in abbondante olio caldo. Salate, pepate e
spruzzate del limone. E mangiate un boccone di "storia palermitana"</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-fZLHS0lgJzhB0Kt6kk4yfrUUJwYh7DZ3xmJlgj9rVK5OULEWidICxmtVAJOkqJwGefWkedKWS_cKZmxTA9reVkN7EWxmtlH5tGbsW65EFqRH3c9FaWAHju2lW1FsNt56O7WlRhGIK5g/s1600/DSC_4652.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-fZLHS0lgJzhB0Kt6kk4yfrUUJwYh7DZ3xmJlgj9rVK5OULEWidICxmtVAJOkqJwGefWkedKWS_cKZmxTA9reVkN7EWxmtlH5tGbsW65EFqRH3c9FaWAHju2lW1FsNt56O7WlRhGIK5g/s400/DSC_4652.JPG" width="265" /></a></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-8367830383333195382013-07-01T12:39:00.001+02:002013-07-01T12:39:48.130+02:00Spaghetti con buzzonaglia di tonno alla ghiotta<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><span style="font-family: Times New Roman;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La
“Buzzonaglia” di tonno è la parte di tonno vicino alla lisca che ha il
particolare colore scuro perchè più irrorata dal sangue. Per questo ha
un sapore più forte della carne di tonno. Ed è per questo che ho deciso
di utilizzarla abbinando ingredienti altrettanto "forti".</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq-fqHo4vGG5fzCzSHRlBQtiYbN5N8pb9pB2kD2LTfgFVF4K0-c8bHLXlgYzY2oNcKCF74vLAzqvr1O3pOSiXR1pTKUA782Sd5vUyfyfXnfivqsK2dW-vBwlAjwj9w6bsBM6J8lrWXDIQ/s1200/DSC_6320.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq-fqHo4vGG5fzCzSHRlBQtiYbN5N8pb9pB2kD2LTfgFVF4K0-c8bHLXlgYzY2oNcKCF74vLAzqvr1O3pOSiXR1pTKUA782Sd5vUyfyfXnfivqsK2dW-vBwlAjwj9w6bsBM6J8lrWXDIQ/s400/DSC_6320.JPG" width="265" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #fce5cd;">Ingredienti per 2</span>: 170 grammi di spaghetti, 150 grammi di <a href="http://www.coalma.it/prodotto/Specialit%C3%A0/Buzzonaglia-di-tonno-Coalma-Due-Pavoni-da-300-gr./33">buzzonaglia di tonno</a>,
un pomodoro grattugiato, un quarto di cipolla rossa di tropea, una
manciata di capperi sotto sale, una decina di pomodorini semi secchi
sott'olio, un poco di vino bianco, olio extravergine d'oliva, due
cucchiai di "mollica atturrata" (pangrattato tostato nell'olio) qualche
foglia di menta essiccata, peperoncino. Se avessi avuto anche delle
olive nere le avrei aggiunte. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS12kQLAj3SMXhrsiA1SrCFEuPRVM1XRyzeA4ekESBpV72X9gI3iKyrYUHgMcYVLvSrP1pb-BYsMO2_A8CeqVbjbt07qvWIGgPdyGy7IAGHJI9UsKQ-KBEmw5EKH1CFvedoFdXtFXSXQU/s1200/DSC_6313.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS12kQLAj3SMXhrsiA1SrCFEuPRVM1XRyzeA4ekESBpV72X9gI3iKyrYUHgMcYVLvSrP1pb-BYsMO2_A8CeqVbjbt07qvWIGgPdyGy7IAGHJI9UsKQ-KBEmw5EKH1CFvedoFdXtFXSXQU/s400/DSC_6313.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #b6d7a8;">Procedimento</span>:
In una ampia padella soffriggere a fiamma dolce la cipolla tagliata a
fettine sottili sottili, aggiungere i capperi tritati, (se le avete
aggiungete adesso le olive nere denocciolate e tritate grossolanamente),
aggiungere la buzzonaglia scolata dell'olio di conservazione e sfumare a
fiamma sostenuta con il vino bianco. Abbassare nuovamente la fiamma,
aggiungere la polpa di pomodoro grattugiato, i pomodorini tagliuzzati,
cuocere un paio di minuti e spegnere la fiamma. A parte in un padellino
oliato "<i>fare atturrare</i>" la mollica grattugiata, ovvero tostiamola
facendola diventare dorata. Spegnamo la fiamma e aggiungiamo la menta
secca polverizzata grossolanamente e una spolverata di peperoncino</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaw-2aVqehkj7o7DQc7uSjKYR6lgxnC36BzMKeV4g3iClaEW9yPfJxCLUZaDidTjB4ATv0CrhYOG0Pf4xHcxl5eS9b4L8Ge_VbaIfEUJ5uqn0u1sEZr7Q3UkuHdGkdtrxUl1ngrVjApBM/s1200/DSC_6314.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaw-2aVqehkj7o7DQc7uSjKYR6lgxnC36BzMKeV4g3iClaEW9yPfJxCLUZaDidTjB4ATv0CrhYOG0Pf4xHcxl5eS9b4L8Ge_VbaIfEUJ5uqn0u1sEZr7Q3UkuHdGkdtrxUl1ngrVjApBM/s400/DSC_6314.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Cuociamo
la pasta in acqua salata leggermente (il condimento è abbastanza
gustoso). Scoliamo gli spaghetti un minuto prima e finiamo la cottura
nella padella con il condimento aggiungendo un paio di mestolini di
acqua di cottura</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Qx2WNFXfuxCEdBJjRw-3raYOHfF2zo9y2uZ4LHBluq8mCwsCEDE3hQMMArK1_KJl_4yYRSvSPsqSRFMdWFmv63aVygwNPKGQdr5C9Sky5gzF4TjZEEGCaqPh0IHZWAnxdH_6roygYwc/s1200/DSC_6329.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Qx2WNFXfuxCEdBJjRw-3raYOHfF2zo9y2uZ4LHBluq8mCwsCEDE3hQMMArK1_KJl_4yYRSvSPsqSRFMdWFmv63aVygwNPKGQdr5C9Sky5gzF4TjZEEGCaqPh0IHZWAnxdH_6roygYwc/s400/DSC_6329.JPG" width="265" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Impiattiamo aggiungendo una generosa manciata di mollica atturrata aromatizzata. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoUCpE3YDJzYIm_J6VlOBFsDLA4dEBtwmuPdqZmYqyuBlPUYnP7ABQC7mtIi-I9bpE5YTsBqVPXaJ6MBu6b8f_eMXpmyKpSr4rsm0MAVCTi11VeNR2bfQ7ul2LqBzieju7k4ltqRXDMoM/s1200/DSC_6338.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoUCpE3YDJzYIm_J6VlOBFsDLA4dEBtwmuPdqZmYqyuBlPUYnP7ABQC7mtIi-I9bpE5YTsBqVPXaJ6MBu6b8f_eMXpmyKpSr4rsm0MAVCTi11VeNR2bfQ7ul2LqBzieju7k4ltqRXDMoM/s400/DSC_6338.JPG" width="265" /></a></div>
<br />Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-45946252630564355292013-03-29T15:18:00.001+01:002013-03-29T15:18:21.583+01:00Pasqua: pecorelle di Pasta Reale<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> Il dolce tipico del periodo pasquale a Palermo e in sicilia in generale, è la pecorella di pasta reale (oltre naturalmente all'immancabile <a href="http://www.lamontagnaincantata.blogspot.it/2012/04/la-mia-prima-cassata-siciliana-ri.html">Cassata</a>). Io non mi sono sottratta a questa dolce rito. La pasta reale o marzapane affonda le sue radici, indovinate un pò...sin dal tempo degli arabi...eccoli quà. Mauthaban infatti è il nome arabo del contenitore che dava la forma alla pasta reale, contenitore a forma di frutta per il periodo dei defunti oppure agnello per la Pasqua. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHTFCkEhB-LwNyDEKLODsg6l1wFGztDJSYQVQDm2kbU46EWuBxj49dtiXKHOvCUCaAGbSx4ZxAynjDBXEuHTALm9RQGjhhHyJWnVXhHiK_ydiNPamMnNTCY8SDa4uLhhmmZhuhVIs5gRk/s1600/DSC_4014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHTFCkEhB-LwNyDEKLODsg6l1wFGztDJSYQVQDm2kbU46EWuBxj49dtiXKHOvCUCaAGbSx4ZxAynjDBXEuHTALm9RQGjhhHyJWnVXhHiK_ydiNPamMnNTCY8SDa4uLhhmmZhuhVIs5gRk/s400/DSC_4014.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Quindi vi presento la pecorella Carlo Conti (quella abbronzata) e la pecorella Paolo Bonolis (quella pallida), e si perchè dipingere o colorare non sono proprio il mio forte. Ma che importa dell'aspetto se il sapore è "delizioso" per usare una parola di mio figlio?</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDYL8tn2kE69VbRddNuH9Xt2H23UjiEYIcEcmv2vOCmCv3xn039J7eL09nFp90S38ZKD4GCn3Kn0svpC83z7eChM-C522W229hJU_UTPBj1jT2z47QsJGPypLWS1RT4eac_YxVal4tFx0/s1600/DSC_4023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDYL8tn2kE69VbRddNuH9Xt2H23UjiEYIcEcmv2vOCmCv3xn039J7eL09nFp90S38ZKD4GCn3Kn0svpC83z7eChM-C522W229hJU_UTPBj1jT2z47QsJGPypLWS1RT4eac_YxVal4tFx0/s400/DSC_4023.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #d9ead3;">Ingredienti per mezzo chilo di martorana</span>: 200 grammi di farina di mandorle (finissima), 180 grammi (non uno di più) di zucchero a velo. Meglio quello comprato perchè contiene amido. Quattro gocce di essenza di mandorle, acqua q.b. (circa 30 ml). Colori alimentari per colorare e decori vari. Confettini e ovetti di cioccolata.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #ea9999;">Procedimento</span> (quello che seguo io è a freddo): Impastare tutti insieme gli ingredienti avendo cura di formare un impasto morbido e non appiccicoso. Dare la forma alla pecorella aiutandosi con l'apposito stampo di gesso (che vedete sullo sfondo della foto sottostante). Il mio è uno stampo che sa di storia di famiglia, infatti è ormai abbastanza logoro e certi dettagli si sono persi. </span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilZzcL9MumGGjVw1JhCaVNu5DvroHJKMKoaxVZNLQBxiZ-_w7N6bNVZoMaxFZR0vr4WU4rsCsEV27W9lgoIXAOWhnaUN-bJXkDhvMQQ7UBrNTIi4etpcrx1RMeqvLKLBcvDsdVEunR7Cs/s1600/IMG_20130324_170939.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilZzcL9MumGGjVw1JhCaVNu5DvroHJKMKoaxVZNLQBxiZ-_w7N6bNVZoMaxFZR0vr4WU4rsCsEV27W9lgoIXAOWhnaUN-bJXkDhvMQQ7UBrNTIi4etpcrx1RMeqvLKLBcvDsdVEunR7Cs/s400/IMG_20130324_170939.jpg" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLVPedbDaO4oLwIz8kwGbMdgQuRmmeAImzMYf45rZEnUpB1tvoTGM-3R-wlasfAH1y81_rUjOTpcjUCWtnCOyZoA1e_2yXswJ7DRj0HLr1luCoQzJMtglMvge26BnJwwSuqs42EnvKq5c/s1600/IMG_20130324_171829.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLVPedbDaO4oLwIz8kwGbMdgQuRmmeAImzMYf45rZEnUpB1tvoTGM-3R-wlasfAH1y81_rUjOTpcjUCWtnCOyZoA1e_2yXswJ7DRj0HLr1luCoQzJMtglMvge26BnJwwSuqs42EnvKq5c/s400/IMG_20130324_171829.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> A questo punto, con i colori alimentari miscelati e abbastanza fluidi bisogna dipingerle, e quì date sfogo alla fantasia...ma mica tanto. Le mie infatti sono in realtà troppo colorate! Ma ai bambini piacevano così</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisPK2bExlVoBRxJsh7bMoGrW8WsmMcBqI9MsrCXmsO3K9EfEbz519XkIOg6WrmdkKrx1vYBWM8HjE1Wbgvz4gKTepTmgLyuLmTE3wtqVWxjzx-8Hr3HQnxG5SfEgGIN-sIvTACjbgYqEU/s1600/DSC_3992.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisPK2bExlVoBRxJsh7bMoGrW8WsmMcBqI9MsrCXmsO3K9EfEbz519XkIOg6WrmdkKrx1vYBWM8HjE1Wbgvz4gKTepTmgLyuLmTE3wtqVWxjzx-8Hr3HQnxG5SfEgGIN-sIvTACjbgYqEU/s400/DSC_3992.JPG" width="265" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Elementi infine fondamentali e caratterizzanti sono: un cestino con recinto, una coroncina, un fiocchetto sotto al collo, lo stendardo e gli immancabili confettini e ovetti colorati. Il simpatico coniglietto di panno è stato cucito dalla mia mamma e riempito di ovetti per i miei bimbi</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieNcUl_Og3dqAaPmaXX3HVJW3HBmLPBirRHyzwozzMsvxV7Ox_tcDdlkpcCgVXX4gsk-reOMgofKXB6Kwl5so3OZpl916B2unWk2TgxvZoDjmeAoJtAWDQ5qjvfsAqEFuS8-irdAa6i0U/s1600/DSC_4004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieNcUl_Og3dqAaPmaXX3HVJW3HBmLPBirRHyzwozzMsvxV7Ox_tcDdlkpcCgVXX4gsk-reOMgofKXB6Kwl5so3OZpl916B2unWk2TgxvZoDjmeAoJtAWDQ5qjvfsAqEFuS8-irdAa6i0U/s400/DSC_4004.JPG" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKyJwHLruz2FOdbOGf0UpJfQP-z4BM7RpuyF4d0gN1IuReta2Ub3gNUKGndNTzpYIqpbkG9HQ5urnqt08OXwuOP7NFybzSHiFAijmLeMTapjz_gau7vQgGEgN2ONDoeD17Le1RGUF1AHQ/s1600/DSC_4015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKyJwHLruz2FOdbOGf0UpJfQP-z4BM7RpuyF4d0gN1IuReta2Ub3gNUKGndNTzpYIqpbkG9HQ5urnqt08OXwuOP7NFybzSHiFAijmLeMTapjz_gau7vQgGEgN2ONDoeD17Le1RGUF1AHQ/s400/DSC_4015.JPG" width="265" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBgqtSRQKkw8fb7x65uqs7zGgvgPWVkr8aclBx2asUj9EkZ4aC0L7iq7z4cQy10DIIJsGo4EdnyEZt3Uor5UsizfC2u1pIC9inVxLnIHrD8Eam7nrRO4lblSnqaM_KFCl51vUVaBD7mKM/s1600/DSC_3998.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBgqtSRQKkw8fb7x65uqs7zGgvgPWVkr8aclBx2asUj9EkZ4aC0L7iq7z4cQy10DIIJsGo4EdnyEZt3Uor5UsizfC2u1pIC9inVxLnIHrD8Eam7nrRO4lblSnqaM_KFCl51vUVaBD7mKM/s400/DSC_3998.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #9fc5e8; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">E con questo post vi auguro una felice Pasqua di Resurrezione e un sereno lunedì dell'Angelo</span></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-3897219835803182342012-11-02T19:55:00.001+01:002013-03-29T15:50:08.405+01:00La moffoletta schietta o maritata<div style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: yellow;">Cucina e cultura nel giorno della commemorazione dei defunti in sicilia</span>: il 2 novembre in sicilia si "festeggiano i morti". Detto così c'è proprio da ridere o inorridire, ma in effetti è un modo di dire comune, magari poco felice. Il 2 novembre è una festività molto sentita a livello popolare siciliano, molto più della festa di Tutti i Santi che la precede solo di un giorno. In effetti in tutto il mondo, dalla sicilia passando per l'America e poi ancora in Irlanda (nel popolo dei Celti),</span> <span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">la notte del 31 ottobre e quella del 1 novembre è stata generalmente vista come notte di passaggio delle anime verso il mondo dei vivi. Queste anime a volte vengono viste in maniera malefica e diabolica (e quì ci colleghiamo alla festa di Halloween - </span><span style="background-color: white; line-height: 22px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">contrazione di "All Hallows Even" - vigilia di tutti i santi</span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">) oppure in maniera nostalgica e dolce, come in sicilia dove si suole dire ai bimbi che i morti di famiglia (in genere i nonni purtroppo) portano loro se hanno fatto i bravi, la notte del 1 e 2 novembre, dolcetti, pupi di zucchero, frutti di martorana e perchè no...anche qualche giocattolino. I dolcetti, frutta secca (scaccio) e i pupi di zucchero si fanno trovare ai bimbi dentro al "Cannistro" (cestino in genere di vimini)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0VHapCUCZs39LK4c80_gUNwQtnHSDa5C4CWGxV5ATwExfdmM7PXnHAu6glH4yakx3oEqDbspByjsACBwpcQDGqA6skgQYobd7_qRTdJA6HcQWwmtu0VLSxhiuFPCz_gv_2kEMrGPCyXg/s1600/DSC_2256.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0VHapCUCZs39LK4c80_gUNwQtnHSDa5C4CWGxV5ATwExfdmM7PXnHAu6glH4yakx3oEqDbspByjsACBwpcQDGqA6skgQYobd7_qRTdJA6HcQWwmtu0VLSxhiuFPCz_gv_2kEMrGPCyXg/s400/DSC_2256.JPG" width="265" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Il 2 novembre è quindi usanza andare al cimitero a onorare i propri defunti e non è difficile incontrare qualche bimbo con il dono ricevuto in mano che va a ringraziare il proprio presunto "morto benefattore". Tornando a casa e dopo avere girato anche più di un cimitero non c'è tempo per grandi pranzi. Bisogna "accontentarsi" di qualche cosa di semplice, genuino, povero e veloce da preparare: la moffoletta schietta o maritata. La moffoletta è un pane tondo, alto e soffice (addirittura di origine precedente all'Impero Romano) che viene condito con acciughe, olio nuovo, caciocavallo grattugiato, pepe e nella versione maritata anche con ricotta di pecora freschissima. Va acquistato e mangiato praticamente appena sfornato e a Palermo per far questo ne sfornano a tutte le ore.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcdmKR6022W30wPupuVGkRvaU6HP-m3_J-swwxeibvvTzuanfBWye4byGTmx32bEgZjudx9NkX_DKX2AsajBUjzRQVrfwuSe4oNIlOaBV770HCTzDzq3H3M-dVz1e8fSnqFEmidrNzXQU/s1600/DSC_2254.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcdmKR6022W30wPupuVGkRvaU6HP-m3_J-swwxeibvvTzuanfBWye4byGTmx32bEgZjudx9NkX_DKX2AsajBUjzRQVrfwuSe4oNIlOaBV770HCTzDzq3H3M-dVz1e8fSnqFEmidrNzXQU/s400/DSC_2254.JPG" width="400" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: #b6d7a8;">Ingredienti</span>: quattro moffolette, circa 200 ml di olio nuovo, 100 grammi di filetti di acciughe, 150 grammi di caciocavallo semi stagionato, pepe e un etto e mezzo di ricotta (le dosi sono assolutamente indicative in quanto si condisce in base al gusto strettamente personale).</span></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVX8j4-pogYDKKNSUB688385BxE4aopaD8QZ_uJ5yUx1oEnUgb868mOxZxI_NpwNaQ0u2aVg1kYQOMWj6ipptELv4VXVJAYKJ3rW-TgPoCgbJy0ZgWgZGVhisCD8IO2fN7Gy5jc5tXEDc/s1600/DSC_2251.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVX8j4-pogYDKKNSUB688385BxE4aopaD8QZ_uJ5yUx1oEnUgb868mOxZxI_NpwNaQ0u2aVg1kYQOMWj6ipptELv4VXVJAYKJ3rW-TgPoCgbJy0ZgWgZGVhisCD8IO2fN7Gy5jc5tXEDc/s400/DSC_2251.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: #ea9999;">Procedimento</span>: In una ampia padella sciogliere nell'olio a fiamma bassa le acciughe condite con il pepe. Tagliare in due il pane togliendo un poco di mollica. </span></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5vkGe2RHCInDCTem3GbwkIb99kNpKMze7eGd3ilZ_C32v7dnzVRogDom_R9wywPTfobTK6RN4Jy7OoCFIvmlB5Rns26cnDwpffmhmAf0jdRv_11V7ZN2VuHNS1SZdWnyy_u53ruYNKd0/s1600/DSC_2263.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5vkGe2RHCInDCTem3GbwkIb99kNpKMze7eGd3ilZ_C32v7dnzVRogDom_R9wywPTfobTK6RN4Jy7OoCFIvmlB5Rns26cnDwpffmhmAf0jdRv_11V7ZN2VuHNS1SZdWnyy_u53ruYNKd0/s400/DSC_2263.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Condire il pane con questa "salsa", il caciocavallo grattugiato e se si vuole anche la ricotta (in questo caso viene chiamata "maritata" - sposata)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEl89xy7fY3cKpu8caPoDozuoCuZVPZ0PrN0JIak4fiVZPkNyTDyFPMnvseUq8nA1uuvJ33U8xguyUrklVVvo39SPeeRjiX6Urjo7EabajDQtRE3HelrNkTfpo9WiN8DyZjKzLkcPQGTE/s1600/DSC_2267.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEl89xy7fY3cKpu8caPoDozuoCuZVPZ0PrN0JIak4fiVZPkNyTDyFPMnvseUq8nA1uuvJ33U8xguyUrklVVvo39SPeeRjiX6Urjo7EabajDQtRE3HelrNkTfpo9WiN8DyZjKzLkcPQGTE/s400/DSC_2267.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.blogger.com/" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"></span><br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyttB7aA34apy0GG1IoJ_xb6H9uwruPq7l9vhN9RuSa6d7zuVnsguM6j7zKrt_DQblrkfJL2Kdl6uAlzjcduWVNHX3M3xSpv-piZXKJwxVF67tYTcl7IujIMXMJLkAO-8En_YiiKMJUK8/s1600/DSC_2268.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyttB7aA34apy0GG1IoJ_xb6H9uwruPq7l9vhN9RuSa6d7zuVnsguM6j7zKrt_DQblrkfJL2Kdl6uAlzjcduWVNHX3M3xSpv-piZXKJwxVF67tYTcl7IujIMXMJLkAO-8En_YiiKMJUK8/s400/DSC_2268.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per quanto Halloween stia prendendo il sopravvento tra i giovani e non solo, in sicilia è difficile che venga cancellata la "festa dei morti", una festa antica di ben altra "poesia". Sta a noi adulti tramandare ai nostri figli e nipoti le storie della nostra discendenza. Nel mio piccolo spero di riuscirci.</span></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-25097912949051133882012-07-30T17:22:00.001+02:002012-07-30T17:22:36.373+02:00Le olive cunzate<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Semplice e appetitosa la ricetta di oggi è tipicamente siciliana e presuppone l'uso delle olive verdi nostrane. Chiaramente se siete impossibilitati a reperirle sul mercato ....cunzatevi le vostre olive!!! Ne avrete un apripasto o contorno davvero sfizioso e stuzzicante</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3_wh9zWp4-oscdvPSHiZ5aekMhbYecxp6O_w9z53GR8KW2x22yoFBrq26I6zMzhIitIyxhMqLQH6Vy3uk7U68W_fgGRw4NTF2pC7DGxyRAGiBOmGTKghtqjH_l2qeDNSYdvf36hlLU5c/s1600/DSC_6509.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eda="true" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3_wh9zWp4-oscdvPSHiZ5aekMhbYecxp6O_w9z53GR8KW2x22yoFBrq26I6zMzhIitIyxhMqLQH6Vy3uk7U68W_fgGRw4NTF2pC7DGxyRAGiBOmGTKghtqjH_l2qeDNSYdvf36hlLU5c/s400/DSC_6509.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ecco come le preparo io</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #b6d7a8;">Ingredienti</span>: Olive verdi uscite dalla salamoia e schiacciate, olio extravergine d'oliva (per me olio extravergine <a href="http://www.oleificimataluni.com/oliodante/prodotto.php?id=3" target="_blank">Dante classico</a>), filetti di acciuga, aglio incappucciato, origano, peperoncino e aceto di vino (un goccio)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #d0e0e3;">Procedimento</span>: Dopo avere uscito dalla salamoia le olive verdi schiacciarle con un batticarne per farle aprire. Potete se avete più pazienza inciderle con un coltello ma non è lo stesso.... Condirle con una mistura di olio extravergine d'oliva (2/3) aceto di vino bianco (1/3), origano, l'aglio incappucciato e schiacciato sempre con il batticarne, peperoncino e filetti di acciuga spezzettati. Tenere un giorno a insaporire (più stanno e più gusto prendono). Mi raccomando....creano dipendenza soprattutto in una scampagnata, in buona compagnia, con un buon vinello e con il pane ad accompagnare...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRa9YMux_OxhrsKy-zMfqeRSLlKqBJZSuzlxMTxtBcUZJopMCpah8jpvFy4vSNBidhuZFrh8YmEPsdxvUWnM67qtRWh4qYsBxnTbKMhSv1FTAL8GXI-2CUUdQx7q4httjdJBUAom87ljs/s1600/DSC_6514.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" eda="true" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRa9YMux_OxhrsKy-zMfqeRSLlKqBJZSuzlxMTxtBcUZJopMCpah8jpvFy4vSNBidhuZFrh8YmEPsdxvUWnM67qtRWh4qYsBxnTbKMhSv1FTAL8GXI-2CUUdQx7q4httjdJBUAom87ljs/s400/DSC_6514.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-45089880396896652002012-04-12T16:11:00.001+02:002012-04-12T16:11:47.982+02:00La frittedda palermitana<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La frittedda è un piatto molto semplice e salutare direi, un piatto della tradizione contadina siciliana che si prepara nel periodo di San Giuseppe per la stagionalità dei prodotti: fave fresche, piselli freschi e carciofi...e un mazzetto di finocchietto. Salutare vi dicevo e quindi niente a che vedere con una frittura. Perchè si chiama allora frittedda? Non lo so e a quanto pare non lo sa nessuno con certezza.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOCoDAvy9h_U2MaPMvJLGP2pMvJtY6GdFG3NGRFb8CoSA4CdwFlCyVQ431GJJRG48TdQu_7OHP6dU1oSg40YmTlzY71smMRR5oeZKvLwvI2cw-G_0bulxRSd1QucRCckn5lRtZTAMeG6k/s1600/DSC_8923.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOCoDAvy9h_U2MaPMvJLGP2pMvJtY6GdFG3NGRFb8CoSA4CdwFlCyVQ431GJJRG48TdQu_7OHP6dU1oSg40YmTlzY71smMRR5oeZKvLwvI2cw-G_0bulxRSd1QucRCckn5lRtZTAMeG6k/s400/DSC_8923.JPG" width="265" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #b6d7a8; text-align: justify;">Ingredienti:</span><span style="text-align: justify;"> 3 carciofi, un chilo di fave da sbucciare, un chilo di piselli da sbucciare, un mazzettino di finocchietto selvatico, mezza cipolla, olio, sale e pepe. Queste le mie dosi ma i tre ingredienti principali sono a dosi variabili.</span></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="text-align: justify;"><br />
</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2DEqizAXM6Ke_q4MoSiCQXHhvFBYu3GMAEojz8E6hjlowNaWU23U8kSelq_ayN80OZnkkNaCDOQCYgab61QdXwLxTFLUc7Zr8N2ubH3DlyJ13Ag7FSjtGputc-V0m_CdTWd8DpgoWPS0/s1600/DSC_8912.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2DEqizAXM6Ke_q4MoSiCQXHhvFBYu3GMAEojz8E6hjlowNaWU23U8kSelq_ayN80OZnkkNaCDOQCYgab61QdXwLxTFLUc7Zr8N2ubH3DlyJ13Ag7FSjtGputc-V0m_CdTWd8DpgoWPS0/s400/DSC_8912.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #f4cccc;">Procedimento</span>: sbucciare le fave e i piselli. Pulire il finocchietto e tagliarlo finemente. Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e tenerli in acqua e limone fino al loro utilizzo. Fare appassire in una padella la cipolla tritata finemente, aggiungere il finocchietto, poi i carciofi e rigirare delicatamente con un cucchiaio di legno facendo cuocere nell'acqua di vegetazione. La ricetta originale prevede che non si aggiunga acqua, sembra attiri la "mala sorte"...mah. Aggiungere quindi i piselli e infine le fave, private oltre che della prima buccia anche della seconda.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2RUSsB6wLn59OGECw-_YWV1JaOfV9hHPZTl1pVACVc03lrxvbXTIrZiiwcb5paormsQhpLV96iesFgv1iFhVut3DblJZqoksHQZlwpX7H1jgG2GmCAlng5cckLNK1rSlPaI9uAPKytpY/s1600/DSC_8915.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2RUSsB6wLn59OGECw-_YWV1JaOfV9hHPZTl1pVACVc03lrxvbXTIrZiiwcb5paormsQhpLV96iesFgv1iFhVut3DblJZqoksHQZlwpX7H1jgG2GmCAlng5cckLNK1rSlPaI9uAPKytpY/s400/DSC_8915.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Fare andare a fiamma dolcissima fino a che le verdure non sono cotte, scuotendo di tanto in tanto la padella e rigirando delicatamente con il cucchiaio di legno. Regolate solo a cottura ultimata di sale e pepe. Servire a temperatura ambiente o tiepide, sentirete che dolcezza.</span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnLGFtuBjnayXdPNgI77jpR1Dxv5jNQcQ0d3M4QPQCfCRY9PWP8E3p_i6LZXNY52IhCFyYksOC-LPe2wg3OegU7000_tEaGlkGhhgv8wfY7KgX8rpJg6qwbnA-yeBTWf522Kbap7VPdo4/s1600/DSC_8917.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnLGFtuBjnayXdPNgI77jpR1Dxv5jNQcQ0d3M4QPQCfCRY9PWP8E3p_i6LZXNY52IhCFyYksOC-LPe2wg3OegU7000_tEaGlkGhhgv8wfY7KgX8rpJg6qwbnA-yeBTWf522Kbap7VPdo4/s400/DSC_8917.JPG" width="400" /></a></div><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; text-align: justify;">La frittedda è principalmente un contorno ma può essere impiegata anche come base per un ottimo risotto...il risotto primavera che vi farò vedere al prossimo post.</span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; text-align: justify;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0dZVn9As1lPrDeSTOI446ILpOM8Cx0azrqtQzpqSW090ZWytu7BN_EbsEr_B_JGOokcIlhBy8hurXd7uqmVyciA1yp4Ye5CzwmiiWpLqOeHBZof7p-CctswaVYSJzEmYo_BR5GiDucAU/s400/DSC_8922.JPG" width="265" /></div>Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-8668416753216614452012-04-02T12:39:00.002+02:002013-11-14T12:29:53.845+01:00La Cassata Siciliana FOTOGRAFATA PASSO PASSO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsN9Q9HYl3kDC9T5BwNdpPOOkCk2Q7G1YCxVjR1FJdTb0aL5SJN-vaG2VNQgtSfjEIhuFWl8szCUN-AXtLhsG6DkPFETg3Zcu3iW9mua0v9TVdtZa7G9tYPzhZEbT5f95MZzNL02uhX8w/s1600/DSC_9161.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsN9Q9HYl3kDC9T5BwNdpPOOkCk2Q7G1YCxVjR1FJdTb0aL5SJN-vaG2VNQgtSfjEIhuFWl8szCUN-AXtLhsG6DkPFETg3Zcu3iW9mua0v9TVdtZa7G9tYPzhZEbT5f95MZzNL02uhX8w/s400/DSC_9161.JPG" width="343" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Come
definire la cassata siciliana? Il dolce per eccellenza che si mangia in
sicilia. Credo che sia quello che più ci rappresenta nel mondo.
Meraviglioso e imponente nell'aspetto questo è un dolce CON UNA STORIA
LUNGA TRE DOMINAZIONI: l'abbozzo di cassata (dall'arabo qas'at che vuol
dire bacinella) è stato introdotto dagli Arabi nel IX secolo (ricotta e
frutta, ma fresca. Inoltre veniva <a href="http://lamontagnaincantata.blogspot.com/2008/10/langolo-di-patrizia-cassata-siciliana.html" target="_blank">cotta al forno, cassata che ancora esiste</a>). I normanni introdussero la <a href="http://lamontagnaincantata.blogspot.com/2008/10/tradizioni-siciliane-la-frutta-di.html" target="_blank">Pasta Reale</a> e
la "cottura a freddo". Infine gli spagnoli introdussero il pan di
spagna e la cioccolata, importata dalle americhe. Ma la sua maestosa
decorazione di frutta candita fu realizzata naturalmente nel periodo
barocco, periodo in cui la ricerca del bello era davvero portato al
limite. </span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Potevo non provare a farla? L'occasione ghiotta si è presentata leggendo il contest <a href="http://lacuocadentro.blogspot.it/2012/03/trasformiamo-la-ricotta.html" target="_blank">"trasformiamo la ricotta" delle blogger La cuoca dentro e Fiordirosmarino</a>.
Io che ho un blog di ricette soprattutto siciliane...non potevo
aspettare oltre...e proviamoci a farla, in fondo il procedimento è lungo
ma non impossibile. Raccomando a tutti coloro che vogliono seguirmi
nella realizzazione di preparare la cassata il giorno prima di
servirla. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDgQPofrkudWqez1odKzbUGAAGms5b-xeuBS22H3-3oxr_XhOV9fLYyLOBUxGoixY0qZdO20d8fZOfryeucRkrtVpl8ucvq-exLtHfy3QUTNFc1Unml8XT1iztclnRJOdfHEP9-167ljU/s1600/DSC_9163.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDgQPofrkudWqez1odKzbUGAAGms5b-xeuBS22H3-3oxr_XhOV9fLYyLOBUxGoixY0qZdO20d8fZOfryeucRkrtVpl8ucvq-exLtHfy3QUTNFc1Unml8XT1iztclnRJOdfHEP9-167ljU/s400/DSC_9163.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0mJHrsopNFOwAiQlgkGaHg3mLTkjQPu974aRYW39DfFUeoJG2QMlT6v2_MqGFY92uzO86dvFJCI3myXZ4od1iF0_33k6-SjApDZS0APWEc4DeHfkw6qUZgjq08vDiplBNaPo3to5MXxM/s1600/426008_3085275405635_1076372545_32564364_788271325_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0mJHrsopNFOwAiQlgkGaHg3mLTkjQPu974aRYW39DfFUeoJG2QMlT6v2_MqGFY92uzO86dvFJCI3myXZ4od1iF0_33k6-SjApDZS0APWEc4DeHfkw6qUZgjq08vDiplBNaPo3to5MXxM/s400/426008_3085275405635_1076372545_32564364_788271325_n.jpg" width="400" /></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
</span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ingredienti per una cassata da un chilo e mezzo circa. Lo stampo lo vendono nei negozi specializzati.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #d9ead3;">Pan di spagna</span>
(io ho realizzato la pasta biscotto piuttosto che il pan di spagna e
poi vi dico il perchè): 3 uova, 60 grammi di amido, 60 grammi di farina,
120 grammi di zucchero, mezza bustina di lievito, un pizzico di sale. <a href="http://www.lamontagnaincantata.blogspot.com/2012/01/tronco-di-capodanno-al-cioccolato-e.html" target="_blank">Quì il procedimento</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #d9ead3;">Pasta Reale</span>:
150 grammi di farina di mandorle, 75 grammi di zucchero a velo, acqua
q.b., colorante alimentare verde e infine essenza di mandorla amara un
goccio. <a href="http://lamontagnaincantata.blogspot.com/2008/10/tradizioni-siciliane-la-frutta-di.html" target="_blank">Quì il procedimento</a> oppure potete trovarla pronta nei negozi specializzati.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #d9ead3;">Ripieno</span>:
350 grammi di ricotta di pecora fatta riposare una notte intera su un
colino per buttare l'eccesso di siero, 150 grammi di zucchero a velo, 50
grammi gocce di cioccolata, a piacere un pizzico di cannella</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #d9ead3;">Per la glassa</span>: 300 grammi di zucchero a velo e acqua qb. <span style="background-color: #d9ead3;">Per il decoro</span>: frutta candita comprata pronta</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="background-color: #d9d2e9;">Procedimento</span>.
preparate la pasta biscotto ma non arrotolatela. Una volta fredda
preparare un "cartamodello" per la base rotonda. Vi aiuterà per
ritagliare la base. Tagliare il resto della pasta biscotto in tante
strisce (una striscia alta quanto la teglia della cassata che ci servirà
per decorare il laterale). Ecco perchè preparo la pasta biscotto al
posto del pan di spagna. Il sapore è lo stesso ma è più versatile visto
l'uso che ne dobbiamo fare. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWqt0KVUtLe-wS4E1kIW-m55m_sXxsyDm-HO56I_U1BjlsZ4aeSkwB5OUl1CZVWkfjZvAkSRNCpfZGa55z0gUjcy2eJUlciyjzIpWzNXk987afq9BsqqZxrzGjaAZbyt3MOVsUCRquBXE/s1600/DSC_8670.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWqt0KVUtLe-wS4E1kIW-m55m_sXxsyDm-HO56I_U1BjlsZ4aeSkwB5OUl1CZVWkfjZvAkSRNCpfZGa55z0gUjcy2eJUlciyjzIpWzNXk987afq9BsqqZxrzGjaAZbyt3MOVsUCRquBXE/s400/DSC_8670.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Spolverizzare lo stampo per bene con zucchero a velo e disporre la pasta biscotto tagliata per il laterale</span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp6AWku_JeIGwA77CVyylpHwJODVi6voJIxhTRIJEyk72PR89WHZ2Y6y1GAxLNtsPLob3Qk3Dw8P6YoIC2hrWH0eb7wec18EDzOzlG4b4Xuo_J86luykaG1-41ZfZVvFFLgccpB7mWXXg/s1600/DSC_8676.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp6AWku_JeIGwA77CVyylpHwJODVi6voJIxhTRIJEyk72PR89WHZ2Y6y1GAxLNtsPLob3Qk3Dw8P6YoIC2hrWH0eb7wec18EDzOzlG4b4Xuo_J86luykaG1-41ZfZVvFFLgccpB7mWXXg/s400/DSC_8676.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Alternare il pan di spagna con la pasta reale</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyhXJcx0K6tOpqpBwsZV7FygDLMZOChuXU06tW5Vq-jZfrgdhyVg2EC5T5zmxAG8IbfAMgsKoVReddfxn4ZfDVm3j47QX9zxRUnLTO0rHxG9WBgQObyDCk4VjNvjSUVCqpb5XFq-qg3-w/s1600/DSC_8679.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyhXJcx0K6tOpqpBwsZV7FygDLMZOChuXU06tW5Vq-jZfrgdhyVg2EC5T5zmxAG8IbfAMgsKoVReddfxn4ZfDVm3j47QX9zxRUnLTO0rHxG9WBgQObyDCk4VjNvjSUVCqpb5XFq-qg3-w/s400/DSC_8679.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Disporre il disco di pan di spagna</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCejSoemr0EGu8tNbWNm2GfpGZUEg0gqF3Sni7n4qS15aXs56ef9bG5G0P_4aok3k1-6e8tJyMWpNNMhx7nfqLdFO0CZaaimsBk0YMVYzkPsbGNipYxPtwC1MVWJbSqTFZR-DE6_hRiz0/s1600/DSC_8680.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCejSoemr0EGu8tNbWNm2GfpGZUEg0gqF3Sni7n4qS15aXs56ef9bG5G0P_4aok3k1-6e8tJyMWpNNMhx7nfqLdFO0CZaaimsBk0YMVYzkPsbGNipYxPtwC1MVWJbSqTFZR-DE6_hRiz0/s400/DSC_8680.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Versare
la crema ottenuta frullando insieme la ricotta con lo zucchero a velo e
successivamente unendo il cioccolato e la cannella.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_DBRYdP7d0lk8nu7zu3CVf7bOiVos_kLKW1jO3wJY99jnSvg_oAr1d9DmsL9yTe2cFP7OCD_PU91mSgs7NTTWgpePY3eggaroAS8Oioc7CUOZQyX0vhoE8pjDt32BtBqWM4rjLjL8At0/s1600/DSC_8681.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_DBRYdP7d0lk8nu7zu3CVf7bOiVos_kLKW1jO3wJY99jnSvg_oAr1d9DmsL9yTe2cFP7OCD_PU91mSgs7NTTWgpePY3eggaroAS8Oioc7CUOZQyX0vhoE8pjDt32BtBqWM4rjLjL8At0/s400/DSC_8681.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Coprire con le rimanenti strisce, premere delicatamente e porre in frigo per almeno due ore</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQWBVRWvayNJvKgxGM-yWrQASJFyCLXmEGdkX0T03f-PLKo8oYgdUoeDIdFJhDEgebTWy8_37MZuK1RNdwB1GYkWbuTk0f65BQJ_U-NK6R4gDhLEA7zVHve1Ba9loIcK79lhEXV9gL4bw/s1600/419851_3084145017376_1076372545_32563711_29379184_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQWBVRWvayNJvKgxGM-yWrQASJFyCLXmEGdkX0T03f-PLKo8oYgdUoeDIdFJhDEgebTWy8_37MZuK1RNdwB1GYkWbuTk0f65BQJ_U-NK6R4gDhLEA7zVHve1Ba9loIcK79lhEXV9gL4bw/s400/419851_3084145017376_1076372545_32563711_29379184_n.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Trascorse
le due ore rigirare delicatamente la cassata su un piatto largo...non
vi dico che emozione RI MUORIRI appunto, avevo paura si aprisse tutta e
si sfracellasse e invece....magia</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglZSH3osQ0HUsl7VY9euKOnxtuxbMR5Zb_z2v6yxBqnyLS6UFawpYC44e9sf-2gP-1ss_eMafm5PfS6t5RF9RfdaAp2pa5bMF2V2tgwf8AXETBzIc4fyltB8ot1W5ShbypFiODADuETdQ/s1600/DSC_8689-001.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglZSH3osQ0HUsl7VY9euKOnxtuxbMR5Zb_z2v6yxBqnyLS6UFawpYC44e9sf-2gP-1ss_eMafm5PfS6t5RF9RfdaAp2pa5bMF2V2tgwf8AXETBzIc4fyltB8ot1W5ShbypFiODADuETdQ/s400/DSC_8689-001.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Creare
la glassa ponendo in un pentolino a bagnomaria lo zucchero a velo con
un goccio di limone e acqua qb. Portare a ebollizione mescolando con un
frustino e versare sulla cassata appena non si sarà formata una crema
liscia, omogenea e colore bianco latte...io ho avuto premura e non mi è
venuta benissimo, unico grande errore per un dolce poi perfetto.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNwL8WDV4quUkk6VoozLMZjwISPNRTb29W9L6f-x17iiRuPcp94BVEkZFRG8ADbNfaSsQgtlfjA9wQMgfdWrmInQ3HaNN5JnwK6IpyPo5Ph4cYH2TZQaGG9xR00sW54g1s3qDSpoMD4j8/s1600/DSC_8691.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNwL8WDV4quUkk6VoozLMZjwISPNRTb29W9L6f-x17iiRuPcp94BVEkZFRG8ADbNfaSsQgtlfjA9wQMgfdWrmInQ3HaNN5JnwK6IpyPo5Ph4cYH2TZQaGG9xR00sW54g1s3qDSpoMD4j8/s400/DSC_8691.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Decorate
infine con la frutta candita e ponete in frigo una notte intera prima
di servire. Come prima esperienza mi ritengo soddisfatta del risultato,
soprattutto del gusto, un poco meno per la glassa che non ha coperto a
sufficienza perchè troppo liquida. Mi perdonino le pasticcerie di gran
classe ma è venuta molto meglio di tante altre che sanno solo di
zucchero.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ASSOLUTAMENTE DA RIFARE ANCHE PERCHE'...NON MANGIARE A PALERMO LA CASSATA IL GIORNO DI PASQUA...E' UN GRANDE SACRILEGIO!!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8HPz9O3Vk4MJr2bkoGjmTJ9JDtydtfs6ls-V2x-jbYZ3MBnnF4j-NW5fRihDVS4PjgFXTSg6v5jZUULACqcOETudf_uZigKaSLBP-ylcr5TvyGbPtqNw4Y8yt4jonKOdpbTHbr-VePyo/s1600/DSC_9165.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8HPz9O3Vk4MJr2bkoGjmTJ9JDtydtfs6ls-V2x-jbYZ3MBnnF4j-NW5fRihDVS4PjgFXTSg6v5jZUULACqcOETudf_uZigKaSLBP-ylcr5TvyGbPtqNw4Y8yt4jonKOdpbTHbr-VePyo/s400/DSC_9165.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi50kNhWokKzCEUQv4RSP8f6vFFt-XmL8o9hUICQGh0SdR5b9mGOE83D894q-kinbCVmhZ9v9PdTqp1F9FcgX2qCle159culne10LRAHqrqo5S9jPcqioiE2gJy5VFZHqCJ8QuUqBUkGKc/s1600/cassata.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi50kNhWokKzCEUQv4RSP8f6vFFt-XmL8o9hUICQGh0SdR5b9mGOE83D894q-kinbCVmhZ9v9PdTqp1F9FcgX2qCle159culne10LRAHqrqo5S9jPcqioiE2gJy5VFZHqCJ8QuUqBUkGKc/s400/cassata.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-3569981744988994812012-01-24T16:23:00.000+01:002012-01-24T16:23:03.162+01:00Sarde a beccafico alla palermitana<div class="separator" style="background-color: #feede6; clear: both; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Buongiorno a tutti e buon inizio di settimana. Vi propongo oggi una ricetta della tradizione siciliana, anzi palermitana: le sarde a beccafico. Solo un poco di storia, necessaria per presentare un piatto simile. Il beccafico era un uccellino molto pregiato </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">in antichità (</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">per via della carne tenera e saporita)</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> e molto ricercato nelle tavole dei ricchi signori palermitani che ne andavano a caccia. Veniva cucinato ripieno e poi cotto al forno (posto in una teglia con il codino all'insù). Cosa hanno sperimentato le furbe massaie palermitane per copiare questo prelibato piatto? Hanno sostituito al beccafico la sarda, alimento povero e facilmente reperibile dai mariti pescatori. L'hanno riadattato alla perfezione copiandone anche il modo di servirlo: proprio come il beccafico...con il codino all'insù...</span></div><div class="separator" style="background-color: #feede6; clear: both; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="background-color: #feede6; clear: both; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzn-4zOPopHox2pkPYiGwDQfrzMzOhlLDdcnEnvZOl0-F9EsmtBaxN2Wglt4QkSP-D3VtrlaL8miagRt96k9NjgKtvhPko64JLl_y0l4eCDkXdZVbDGtm8FYocHCCRs620ImEB0ZZi5AY/s1600/DSC_7910.JPG" imageanchor="1" style="color: #6c82b5; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" height="265" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzn-4zOPopHox2pkPYiGwDQfrzMzOhlLDdcnEnvZOl0-F9EsmtBaxN2Wglt4QkSP-D3VtrlaL8miagRt96k9NjgKtvhPko64JLl_y0l4eCDkXdZVbDGtm8FYocHCCRs620ImEB0ZZi5AY/s400/DSC_7910.JPG" style="border-bottom-color: rgb(85, 136, 170); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; border-image: initial; border-left-color: rgb(85, 136, 170); border-left-style: solid; border-left-width: 1px; border-right-color: rgb(85, 136, 170); border-right-style: solid; border-right-width: 1px; border-top-color: rgb(85, 136, 170); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; padding-bottom: 4px; padding-left: 4px; padding-right: 4px; padding-top: 4px;" width="400" /></a></div><div style="background-color: #feede6; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: #ead1dc;">Ingredienti per circa 15 sarde</span>: sarde pulite e deliscate aperte a libro, quattro cucchiai di pan grattato, una manciata di passoline (uva passa) e pinoli, un quarto di cipolla tagliata finemente, un filetto di acciuga, due cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe, foglie di alloro, prezzemolo tritato finemente. Succo e fettine di limone o arancia. Per l'emulsione finale: due cucchiai di olio extra, due cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di zucchero.</span></div><div style="background-color: #feede6; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: #d9d2e9;">Procedimento</span>: in una padella con l'olio fate sciogliere il filetto di acciuga e fate appassire la cipolla tagliata molto finemente. Aggiungete poi il pan grattato facendolo tostare. A fiamma spenta aggiungere le passoline, i pinoli, il succo di mezzo limone o di arancia, prezzemolo tritato finemente, il sale e e il pepe. Amalgamare il composto e porre al centro della sarda. Arrotolare su se stessa lasciando ben sporgente la coda e porre in una teglia oliata facendo attenzione a rivolgere il codino del pesce all'insù.</span></div><div style="background-color: #feede6; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="background-color: #feede6; clear: both; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic3oB5fgJzKWfUugLm5tpOuqZYCJoSj3xgf_yqmDxqz4FwgC9mlyfGcaBddChiHv34ZyTJRaNXSOwnvU0Mf0cG0KI6ucYTzty_D69_8jFwT-3kvjH0PL4GHHkK4C5gPL8-H1DxnzVWV8U/s1600/DSC_7891.JPG" imageanchor="1" style="color: #6c82b5; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" height="265" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic3oB5fgJzKWfUugLm5tpOuqZYCJoSj3xgf_yqmDxqz4FwgC9mlyfGcaBddChiHv34ZyTJRaNXSOwnvU0Mf0cG0KI6ucYTzty_D69_8jFwT-3kvjH0PL4GHHkK4C5gPL8-H1DxnzVWV8U/s400/DSC_7891.JPG" style="border-bottom-color: rgb(85, 136, 170); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; border-image: initial; border-left-color: rgb(85, 136, 170); border-left-style: solid; border-left-width: 1px; border-right-color: rgb(85, 136, 170); border-right-style: solid; border-right-width: 1px; border-top-color: rgb(85, 136, 170); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; padding-bottom: 4px; padding-left: 4px; padding-right: 4px; padding-top: 4px;" width="400" /></a></div><div style="background-color: #feede6; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Tra una sarda e l'altra alternare foglie di alloro e fettine di limone. Terminate spolverizzando del pan grattato (io uso quello che mi avanza del composto interno infatti ne preparo sempre più abbondante). Infine emulsionate le sarde con olio, limone e zucchero ....TRUCCO DELLA NONNA</span></div><div style="background-color: #feede6; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span></div><div class="separator" style="background-color: #feede6; clear: both; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkEGUFh31N7Vg5l1Gh_AA0fOb927mzsafBgccuRPEdh1QVKu4X5xFRvWATe1hkjkZbg9wPpH0fMn8erxhOtpgrCwIBMGQcMNxIUVytpQ_A_K0ohe9WJu4viBYf5-ViqXnDB4yq-AH5AZI/s1600/DSC_7899.JPG" imageanchor="1" style="color: #6c82b5; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" height="400" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkEGUFh31N7Vg5l1Gh_AA0fOb927mzsafBgccuRPEdh1QVKu4X5xFRvWATe1hkjkZbg9wPpH0fMn8erxhOtpgrCwIBMGQcMNxIUVytpQ_A_K0ohe9WJu4viBYf5-ViqXnDB4yq-AH5AZI/s400/DSC_7899.JPG" style="border-bottom-color: rgb(85, 136, 170); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; border-image: initial; border-left-color: rgb(85, 136, 170); border-left-style: solid; border-left-width: 1px; border-right-color: rgb(85, 136, 170); border-right-style: solid; border-right-width: 1px; border-top-color: rgb(85, 136, 170); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; padding-bottom: 4px; padding-left: 4px; padding-right: 4px; padding-top: 4px;" width="265" /></a></div><br style="background-color: #feede6; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: left;" /><div class="separator" style="background-color: #feede6; clear: both; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIQ-89ku_YSEVrjpMj3iwEDO21F09md5-f6nlMzS541IeoCZ4ih6EP2p8LW3eH6WfQQKuKXC8I8ARYnysgMh5lnkPIxzcGhAX99Q5KleCcfue7ZG60fPjqu7J7WdnCovltyRdWc577Dvo/s1600/DSC_7907.JPG" imageanchor="1" style="color: #6c82b5; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" height="265" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIQ-89ku_YSEVrjpMj3iwEDO21F09md5-f6nlMzS541IeoCZ4ih6EP2p8LW3eH6WfQQKuKXC8I8ARYnysgMh5lnkPIxzcGhAX99Q5KleCcfue7ZG60fPjqu7J7WdnCovltyRdWc577Dvo/s400/DSC_7907.JPG" style="border-bottom-color: rgb(85, 136, 170); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; border-image: initial; border-left-color: rgb(85, 136, 170); border-left-style: solid; border-left-width: 1px; border-right-color: rgb(85, 136, 170); border-right-style: solid; border-right-width: 1px; border-top-color: rgb(85, 136, 170); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; padding-bottom: 4px; padding-left: 4px; padding-right: 4px; padding-top: 4px;" width="400" /></a></div><div style="background-color: #feede6; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Infornate a 180 gradi per 15 minuti circa e servite...uno dei primi finger food più antichi della storia...il codino del beccafico serviva infatti ai signori palermitani per mangiare direttamente con le mani....Infatti senza bisogno di chiuderli con gli stuzzicadenti gli involtini manterranno perfettamente la forma</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEialtSDtpTQh-y6vCtRvfJzqLdi6g75ajHlypf8kGefPhcwOf3rypiTHoYQTPe-F1nt0_dkKozJoIzZQ9mBBSWRswWQ3C6aoqz8DrHNM8S0Qps1N7Hgis7rBGBFYh_W1W3UgvYpEkWeCqA/s1600/DSC_7911.JPG" imageanchor="1" style="color: #6c82b5; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" height="265" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEialtSDtpTQh-y6vCtRvfJzqLdi6g75ajHlypf8kGefPhcwOf3rypiTHoYQTPe-F1nt0_dkKozJoIzZQ9mBBSWRswWQ3C6aoqz8DrHNM8S0Qps1N7Hgis7rBGBFYh_W1W3UgvYpEkWeCqA/s400/DSC_7911.JPG" style="border-bottom-color: rgb(85, 136, 170); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; border-image: initial; border-left-color: rgb(85, 136, 170); border-left-style: solid; border-left-width: 1px; border-right-color: rgb(85, 136, 170); border-right-style: solid; border-right-width: 1px; border-top-color: rgb(85, 136, 170); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; padding-bottom: 4px; padding-left: 4px; padding-right: 4px; padding-top: 4px;" width="400" /></a></div></div>Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3978953020487425917.post-73919533551895403412011-12-27T17:33:00.000+01:002011-12-27T17:33:08.311+01:00Sfincione Palermitano<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Non so...ci devo pensare...ve la do la ricetta del mio sfincione PALERMITANO??? E' una ricetta segretissima e soprattutto molto molto antica...mumble mumble...Modestia a parte e senza offesa per nessuno...è il miglior sfincione che si possa mangiare...fidatevi!!! Le immagini parleranno per me!</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-vVhzjPaDtwQ/TvNLHf-BA7I/AAAAAAAAHR8/X5fNaLmEjNM/s1600/DSC_7350.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_mkh56f="2" height="265" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-vVhzjPaDtwQ/TvNLHf-BA7I/AAAAAAAAHR8/X5fNaLmEjNM/s400/DSC_7350.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Per chi non lo sapesse lo sfincione è un piatto tipico della gastronomia palermitana, una "pizza molto lievitata" il cui nome deriva da spugna proprio per il suo aspetto morbido e alto....proprio come una spugna. Venduto per strada dai lapini ambulanti (segue video) si mangia tipicamente per le vigilie durante le feste natalizie e quindi quale migliore occasione per darvi la ricetta visto che fra due giorni sarà la vigilia di Natale. Che faccio allora....ve la do?</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-J-gS1aEj59k/TvNLNSuf0jI/AAAAAAAAHSE/CZxIY_LmAR4/s1600/DSC_7365.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_mkh56f="3" height="265" rea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-J-gS1aEj59k/TvNLNSuf0jI/AAAAAAAAHSE/CZxIY_LmAR4/s400/DSC_7365.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: #f4cccc;">RICETTA DI MARIA TERESA MERENDA</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: #f4cccc;">Ingredienti per il pane in pasta</span>: 1 chilo di farina bianca, 50 grammi di lievito, 50 grammi di zucchero, 25 grammi di sale, 50 ml di olio d'oliva, 600 ml di acqua tiepida.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: #d9ead3;">Ingredienti per il condimento</span>: 2 chili di cipolle bianche, 1 lattina media di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di zucchero, 6/7 alici sott'olio, pepe, sale e olio extravergine d'oliva. Cacio cavallo semistagionato e pangrattato</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia;"><span style="background-color: #d9d2e9;">Procedimento condimento</span>. Affettare finemente a fili le cipolle. In un tegame ampio sciogliere in 2 cucchiai di olio le acciughe e poi unire la cipolla (nella foto per coreografia le acciughine sono sopra!) Fare cuocere la cipolla circa mezz'ora a fiamma dolce e rigirandola spesso con l'acqua che getteranno da sole. Dopo mezz'ora unire il concentrato di pomodoro, lo zucchero, e acqua fino a coprire. Cuocere per un ora sempre a fiamma dolce. A fine cottura regolate di sale e pepe</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-YHPTJG7lxmg/TvNLQBBVFJI/AAAAAAAAHSM/XLXMhLkuY1M/s1600/DSC_2416.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_mkh56f="4" height="265" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-YHPTJG7lxmg/TvNLQBBVFJI/AAAAAAAAHSM/XLXMhLkuY1M/s400/DSC_2416.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Stendere la crema così ottenuta a freddare</span>.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-1Ia-mGZlkRM/TvNLTpdI5OI/AAAAAAAAHSU/uMg0JQZi0_g/s1600/DSC_2419.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_mkh56f="5" height="265" rea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-1Ia-mGZlkRM/TvNLTpdI5OI/AAAAAAAAHSU/uMg0JQZi0_g/s400/DSC_2419.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: #d0e0e3;">Procedimento pane in pasta...un poco lungo ma efficacissimo</span>: Sciogliere il lievito in acqua leggermente scaldata e unitelo alla farina. Impastate e aggiungete olio, zucchero e dopo un poco anche il sale. Formate una palla e fate riposare 3/4 d'ora sotto una coperta. Rimpastare e mettere a riposare per altri 15 minuti. Rimpastare, stendere su una teglia oliata (o foderata con carta forno) e fare riposare altri 3/4 d'ora. Con questa dose riusciamo a coprire una teglia da forno e una da fornetto. A questo punto non rimane che stendere il condimento (freddo) e grattugiare il caciocavallo fresco. Io preferisco metterlo a dadini grossi infossandolo un poco con le mani nel condimento. Se volete potete aggiungere filetti di acciuga quà e là. Cospargete il pangrattato e un filo di olio extravergine e con il palmo della mano delicatamente battete sopra il condimento per compattare il tutto</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-qpXwq-4hSK8/TvNLpFjG_WI/AAAAAAAAHTA/AwRdTkG-tTY/s1600/DSC_2424.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_mkh56f="6" height="265" rea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-qpXwq-4hSK8/TvNLpFjG_WI/AAAAAAAAHTA/AwRdTkG-tTY/s400/DSC_2424.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/--BOziGfk--I/Tvnxx-y_GvI/AAAAAAAAHTw/6ljt-nRyXtQ/s1600/DSC_7401.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_mkh56f="7" height="265" rea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/--BOziGfk--I/Tvnxx-y_GvI/AAAAAAAAHTw/6ljt-nRyXtQ/s400/DSC_7401.JPG" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Porre in forno caldo a 150 ° (preriscaldato) per 55 minuti. Si alzerà morbido e spugnoso...o come si alzerà....In genere non ve lo chiedo mai ma questa volta si....Se lo fate e spero di si fatemi sapere....Del successo non ho davvero dubbi...</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-WxYUmZ11tPk/TvNLWGlTXlI/AAAAAAAAHSc/AtRlh0uZzag/s1600/DSC_7343.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_mkh56f="8" height="265" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-WxYUmZ11tPk/TvNLWGlTXlI/AAAAAAAAHSc/AtRlh0uZzag/s400/DSC_7343.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Come potete vedere dalle foto mi piace aggiungere sempre un poco di caciocavallo fresco grattugiato</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-YmaBds-oQOU/TvNLZVSKevI/AAAAAAAAHSk/qVICkSXxkTg/s1600/DSC_7362.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_mkh56f="9" height="265" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-YmaBds-oQOU/TvNLZVSKevI/AAAAAAAAHSk/qVICkSXxkTg/s400/DSC_7362.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-YygTQ1UDqeQ/TvNLcKdwhbI/AAAAAAAAHSs/47RKx3H7vCE/s1600/DSC_7363.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_mkh56f="10" height="265" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-YygTQ1UDqeQ/TvNLcKdwhbI/AAAAAAAAHSs/47RKx3H7vCE/s400/DSC_7363.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-_po7KZyq-rg/TvNLe10SLzI/AAAAAAAAHS0/Jjda4l2fcW0/s1600/DSC_7377.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_mkh56f="11" height="400" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-_po7KZyq-rg/TvNLe10SLzI/AAAAAAAAHS0/Jjda4l2fcW0/s400/DSC_7377.JPG" width="265" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #f6b26b;">Ormai è fatta, ho condiviso con voi davvero una specialità di cui ne vado gelosa.</span></div>Elenahttp://www.blogger.com/profile/11065562163657556144noreply@blogger.com9